BACALHAU NORUEGUÊS LIGHT

Ingredientes:

Azeite de oliva             1/2 colher de sopa

Azeitona                        04 unidades

Bacalhau                      150 gramas

Cebola                           01 unidade   

Iogurte desnatado          01 xícara de chá

Leite desnatado           165 ml

Amido de milho             03 colheres de café

Queijo mussarela          40 gramas

Salsa                            01 colher de sopa

Preparo do Bacalhau:

Coloque o bacalhau de molho em água.

Desfie em pedaços, ferva e escorra.

Refogue com o azeite, cebola ralada e a salsa. Reserve.

Preparo do molho:

Em uma panela coloque o iogurte, leite e amido de  milho. Leve ao fogo e mexa até engrossar, não deixe ferver. Misture metade do molho ao bacalhau reservado.

Coloque em uma travessa refratária e cubra com a outra metade do molho.

Polvilhe com o mussarela ralada e as azeitonas.

Leve ao forno para gratinar por 15 minutos.

Rendimento: 02 pessoas

Valores Nutricionais:

        por pessoa

Calorias             289 kcal

Proteínas             33 gramas

Carboidratos       17 gramas

Gorduras             10 gramas

BATAS DOCES FRITAS

Ingredientes:

Batata doce             1/2 kg

Oléo                         03 colheres de sopa

Pimenta do reino       01 pitada

Sal                          1/2 colher de sopa

Preparo:

Cozinhe as batatas, descasque-as e corte em rodela fina.

Tempere com sal e pimenta do reino.

Deixe em repouso por 30 minutos.

Frite em óleo quente.

Escorra em papel absorvente e sirva imediatamente.

Rendimento: 04 pessoas

Valores Nutricionais:

        por pessoa

Calorias                245 kcal

Proteínas                01 grama

Carboidratos           36 gramas

Gorduras                11 gramas

BOLO DE PEIXE C/MOLHO LIGHT

Ingredientes:

Adoçante em pó           01 colher de café

Batata cozida               01 kg

Camarão                    850 gramas

Cebola                         02 unidades

Cebolinha                    02 colheres de sopa

Clara de ovo                03 unidades

Coco ralado                 05 colheres de sopa

Coentro                       01 colher de sopa

Farinha de trigo           01 colher de sopa

Filé de pescada          850 gramas

Leite de coco             100 ml

Limão                         01 unidade

Margarina light          1/2 colher de sopa

Salsa                          03 colheres de sopa

Tomate                      04 unidades

Tomate molho            01 xícara de chá

Preparo do bolo de peixe:

Numa panela, doure 1 cebola picada e 4 tomates com 1 colher de margarina. Acrescente os filés de peixe já 

temperados com o limão e cozinhe por mais 10 minutos. Numa tigela, desfie o peixe e amasse. Junte as batatas cozidas e amassadas, a salsa e a cebolinha, o coentro e o coco ralado.

Aos poucos, adicione as claras em neve, misturando levemente.

despeje a mistura numa fôrma de buraco no centro, untada e polvilhada com a farinha de trigo.

Leve ao forno moderado por 35 minutos, ou até ficar firme e dourado.

Deixe esfriar, desenforme e reserve.

Preparo do molho de camarão:

Numa penela, doure 1 cebola com 1/2 colher de margarina. Acrescente o camarão limpo e o molho de tomate. cozinhe o camarão por 5 minutos, adicione o leite de coco, adoçante e a salsa picada e deixe cozinhar até ferver. Despeje sobre o bolo de peixe.

Rendimentos: 08 pessoas

Valores Nutricionais:

      por pessoa

Calorias                 444 kcal

Proteínas                 25 gramas

Carboidratos            33 gramas

Gorduras                 13 gramas

PIZZA AMERICANA

Ingredientes:

Cogumelo               75 gramas

Massa de Pizza       01 unidade

Pimentão               03 unidades

Queijo Branco       100 gramas

Queijo Parmesão    01 colher de sopa

Tomate Molho        01 lata

Preparo:

Faça a massa da pizza (receita "Massa de Pizza" Postagem: Junho e Julho/2011).

Corte os pimentões em tiras, corte os cogumelos em fatias, corte o queijo branco em cubinhos.

Sobre a massa ligeiramente assada, despeje o molho de tomate, os cogumelos, pimentões, o queijo branco e por último o queijo ralado. Retorne ao forno quente e asse.

Rendimento: 08 pessoas

Valores Nutricionais:
       por pessoa
Calorias               353 kcal
Proteínas                9 gramas
Carboidratos         40 gramas
Gorduras              15 gramas

BOLINHAS DE QUEIJO

Ingredientes:

Clara de ovo                03 unidades

Farinha de trigo           02 colheres de sopa

Óleo                            02 xícaras de chá
Queijo parmesão        200 gramas
Queijo prato              200 gramas

Preparo:
Bata as claras em neve. Misture muito bem todos os ingredientes.
Faça as bolinhas e frite em óleo não muito quente. Sirva a seguir.

Rendimento: 20 pessoas

Valores Nutricionais:
       por pessoa
Calorias               296 kcal
Proteínas                7 gramas
Carboidratos           0 gramas
Gorduras               29 gramas

SALADA AMERICANA II

Ingredientes:

Cenoura                 03 unidades

Maionese               03 col de sopa

Óleo                      01 col de sopa

Pimenta do reino    01 pitada

Pimentão               01 unidade

Repolho                 01 unidade

Sal                      1/2 col de sopa

Vinagre                 02 col de sopa

Preparo:

Pique em fatias o pimentão e o repolho. Rale a cenoura.

Arrume os ingredientes acima numa saladeira.

Misture o vinagre, a maionese e o óleo e tempere com sal e pimenta do reino.

Derrame este molho sobre a salada, somente antes de servir.

Rendimento: 04 pessoas

Valores Nutricionais:

         por pessoa

Calorias          185 kcal

Proteínas           5 gramas

Carboidratos    23 gramas

Gorduras           9 gramas

ENSOPADO DE PEIXE LIGHT

Ingredientes:

• Água                               02 xícaras de chá
• Alho                                02 unidades
• Azeite de oliva                10 ml
• Batata                           300 gr
• Cebola                            01 unidade
• Cenoura                          04 unidades
• Filé de pescada              500 gr
• Folha de louro                 01 unidade
• Iogurte natural              1/2 xícara de chá
• Pimenta vermelha           01 unidade
• tomate molho               350 gr
• tomilho                          01 gr

Preparo:

 Numa panela, refogue a cebola no azeite, acrescente a metade do alho, mexendo por 01 minuto.

Adicione o molho de tomate, água, batata, cenoura, tomilho e o louro. Tampe e cozinhe por 25 minutos ou até que a batata e a cenoura fiquem cozidas. Com cuidado coloque o filé de peixe na panela, tampe e deixe em fogo baixo por 10 minutos ou até o peixe cozinhar.

Retire a folha de louro. Misture o restante do alho com o iogurte e a pimenta a gosto. Sirva com o ensopado.

Rendimentos: 07 pessoas

Valores Nutricionais:

    por pessoa

Calorias              186 kcal

Proteínas              03 gr

Carboidratos         21 gr

gorduras               03 gr

BATATAS DOCES COM PRESUNTO

Ingredientes:

• Batata doce                   04 unidades
• Leite                             20 ml
• Manteiga                       01 colher de sopa
• Ovo                               02 unidades
• Presunto                      150 gr
• Queijo parmesão           01 colher de sopa

Preparo: 

Asse as batatas no forno, e corte-as ao meio.

Retire um pouco do miolo e amasse com a manteiga, leite, queijo ralado e o presunto moído.

recheie novamente as batatas, derrame por cima o ovo batido.

Leve ao forno para dourar.

Rendimento: 04 pessoas

Valores Nutricionais:

     por pessoa

Calorias              494 kcal

Proteínas              15 gr

Carboidratos         67 gr

Gorduras              19 gr

SALADA AMERICANA I

Ingredientes:

• Abacaxi                          01 unidade
• Alface                             01 pé
• Azeite de oliva                02 colheres de sopa
• Batata cozida                  04 unidades
• Gema de ovo                  04 unidades
• Laranja                          02 unidades
• Maçã                              01 unidade
• Nata                               50 gr
• Nozes                             10 unidades
• Pimenta do reino             01 pitada
• Presunto cozido             100 gr
• Sal                                 01 pitada
• Tomate                          03 unidades
• Vinagre                          01 colher de sopa

Preparo:
Retire a pele e corte a laranja em gomos.
Pique a maçã, o presunto,nozes, baratas e os tomates.
Corte o abacaxi em rodelas.
Cozinhe 3/4 das gemas.
Passe na peneira as gemas cozidas e ligue com a gema crua, juntando aos poucos o azeite.
Tempere com o vinagre, sal, pimenta do reino e a nata.
Misture a laranja, maçã, presunto, nozes, batatas e os tomates.
Divida a salada em porções.
Coloque uma porção de salada sobre uma folha se alface, acompanhada de 1/2 rodela de abacaxi.
Sirva gelada.

Rendimento: 05 pessoas

Valores Nutricionais:
      por pessoa
Calorias                 502 kcal
Proteínas                 13 gr
Carboidratos            61 gr
Gorduras                 25 gr

TORTA CREMOSA DE MORANGO LIGHT

Ingredientes:

• Água                        240 ml
• Bolacha doce              16 unidades
• Chantilly                    50 gr
• Gelatina diet             01 unidade
• Iogurte natural          01 xícara de chá
• Margarina light        2,5 colher de sopa
• Morango                   20 unidades
• Queijo ricota           360 gr
• Suco de limão           30 ml

Preparo:
Numa tigela média, misture bem os biscoitos tipo Maria esmagados e a margarina derretida.
Com as mãos, pressione a mistura no fundo de uma fôrma de 20 cm para torta. No liquidificador, dissolva a gelatina sabor limão com 240ml de água quente. Adicione a ricota, o iogurte e o suco de limão, batendo até engrossar.
despeje a mistura em cima dos biscoitos na fôrma e enfeite com os morangos cortados. Leve à geladeira para firmar. Na hora de servir, espalhe o chantilly por cima.

Rendimento: 08 pessoas

Valores Nutricionais:
        por pessoa
Calorias                228 kcal
Proteínas                09 gr
Carboidratos           11 gr
Gorduras                19 gr

BOLINHAS DE PEIXE

Ingredientes:

• Água                         02 xícaras de chá
• Batata cozida           500 gr
• Cebola                      01 unidade
• Cebolinha                  01 colher de sopa
• Farinha de trigo         02 xícaras de chá
• Margarina                  01 colher de sopa
• Merluza                   300 gr
• Óleo                          02 xícaras de chá
• Ovo                           02 unidades
• Pimenta do reino        01 pitada
• Sal                           1/2 colher de sopa
• Salsa                         01 colher de sopa
• Tomate                     04 unidades

Preparo:

Pique a cebola, cebolinha, salsa e o tomate.
Cozinhe o peixe na água e retire a pele e as espinhas. Amasse bem.
Refogue na margarina o peixe amassado, a cebola, cebolinha, salsa e o tomate.
Tempere com sal e pimenta do reino.
Esprema as batatas, bata os ovos e junte ao refogado. Acrescente aos poucos a farinha de trigo, até dar ponto de enrolar.
Frite em óleo quente. sirva a seguir.

Rendimento: 06 pessoas

Valores Nutricionais:
     por pessoa
Calorias                  1089 kcal
Proteínas                   20 gr
Carboidratos              50 gr
Gorduras                   89 gr

BISCOITOS NHOQUE

Ingredientes:

• Açúcar                     01 xícara de chá
• Farinha de trigo       04 xícaras de chá
• Fermento em pó      01 colher de sopa
• Leite                       01 xícara de chá
• Margarina                01 colher de sopa
• Ovo                         01 unidade

Preparo:

Peneire juntos o açúcar, fermento e a farinha de trigo.
Bata os ovos e a margarina, misturando depois ao pó peneirado, acrescente o leite e amasse bem.
abra a massa com o rolo e corte em círculo com a boca de um copo, asse em assadeira untada.

Rendimento: 05 pessoas

Valores Nutricionais
      por pessoa
Calorias             620 kcal
Proteínas             14 gr
Carboidratos      111 gr
Gorduras             09 gr

MOLHO DE PIZZA ESPECIAL

Ingredientes:

• Alho                       03 unidades
• Cebola                  1/2 colher de sopa
• Manjericão            1/2 colher de sopa
• Orégano                1/2 colher de sopa
• Pimenta do reino     01 pitada
• Salsa                     1/2 colher de sopa
• Tomate polpa          01 xícara de chá

Preparo:

Numa panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo por 30 minutos, ou até engrossar em pouco.

Rendimento: 01 pessoa

Valores Nutricionais:
   por pessoa
Calorias             85 kcal
Proteínas           03 gr
Carboidratos      18 gr
Gorduras           03 gr

BACALHAU GRATINADO LIGHT

Ingredientes:

• Água                       02 colheres de café
• Alho                        04 unidades
• Azeite de oliva        02 colheres de sopa
• Bacalhau               720 gr
• Batata cozida        720 gr
• Cebola                    01 unidade
• Farinha de rosca     03 colheres de sopa
• Leite desnatado    400 ml
• Amido do milho      02 colheres de sopa
• Queijo ralado         03 colheres de sopa

Preparo:

Numa panela, refogue levemente no azeite, o bacalhau cozido e desfiado, a batata cozida e cortada em rodelas, a cebola fatiada e o alho amassado. Adicione a água e misture até que fique cremoso.

Junte a mistura do amido de milho dissolvido em 400 ml de leite, mexendo até virar uma pasta. Adicione mais água, se necessário.

Transfira a mistura para um prato refratário untado e salpique com a farinha de rosca e o queijo. Leve ao forno para gratinar. Sirva com Milho Cremoso Light.

Rendimento: 06 pessoas

Valores Nutricionais:

    por pessoa

Calorias              368 kcal

Proteínas              40 gr

Carboidratos        35 gr

Gorduras               6 gr

SALADA ALEGRIA

Ingredientes:

• Alface                        01 pé
• Azeite de oliva           04 colheres de sopa
• Cenoura                     01 unidade
• Mostarda molho          01 colher de sopa
• Palmito                    1/2 lata
• Pão francês                01 unidade
• Queijo parmesão        01 colher de sopa
• Sal                             01 pitada
• Vinagre                      02 colheres de sopa

Preparo:

Corte o pão em cubinhos e faça torradas, reserve.

Corte a alface com a mão, rale a cenoura e corte o palmito em rodelas, misture. Polvilhe com as torradas e o queijo parmesão ralado.

Molho:

Misture o azeite, vinagre, mostarda e o sal.

Misture o molho a salada somente na hora de servir.

Rendimento: 04 pessoas

Valores Nutricionais:

    por pessoa

Calorias                219 kcal

Proteínas                04 gr

Carboidratos          13 gr

Gorduras                16 gr

ENSOPADO DE MERLUZA

Ingredientes:

• Bacon              50 gr
• Batata           400 gr
• Catchup          04 colheres de sopa
• Cebola            01 unidade
• Merluza         500 gr
• Tomate         500 gr
• Tomilho          01 colher de café

Preparo:

Corte os filés do peixe em pedaços não muito grandes e reserve.

Numa panela cozinhe o bacon picado em fogo médio até ficar macio, acrescente a cebola cortada em fatias e frite até dourar.

Junte as batatas, os tomates sem pele picados, o catchup, sal a gosto e o tomilho e deixe cozinhar por 05 minutos, mexendo de vez em quando.

Adicione o peixe e cozinhe por mais 10 minutos, ou até que esteja macio, mexendo frequentemente.

Rendimento: 05 pessoas

Valores Nutricionais:

    por pessoa

Calorias             314 kcal

Proteínas             21 gr

Carboidratos        25 gr

Gorduras             12 gr

ENSOPADO DE LENTILHA LIGHT

Ingredientes:

• Água                     02 xícaras de chá
• Aipo                    1/2 xícara de chá
• Alho                      01 unidade
• Caldo de carne       01 xícara de chá
• Cebola                  01 unidade
• Cenoura                02 unidades
• Folha de louro       01 unidade
• Lentilha              120 gr

Preparo:
Ferva a água. Adicione todos os ingredientes, exceto a lintilha, e cozinhe até todos vegetais estarem macios.
Retire a folha de louro, acrescente as lentilhas cozidas e cozinhe até engrossar.

Rendimento: 01 pessoa

Valores Nutricionais:

Calorias              1203 kcal
Proteínas               55 gr
Carboidratos        133 gr
Gorduras               33 gr

SALADA AGRIDOCE

Ingredientes:

• Abacaxi                       01 unidade
• Alface                         01 pé
• Bacon                        300 gr
• Batata palha              140 gr
• Cenoura                      01 unidade
• Creme de leite            01 xícara
• Limão                       1/2 unidade
• Maionese                    10 colheres de sopa
• Manga                        01 unidade
• Morango                     08 unidades
• Mostarda molho          02 colheres de café
• Tomate                      04 unidades
• Vinagre                      01 colher de sopa

Preparo:

Em uma saladeira, forre o fundo com as folhas de alface.

Na própria gordura, frite o bacon cortado em cubinhos, escorra em papel absorvente e despeje sobre o alface.

Descasque o abacaxi e a manga, retire o miolo e corte em cubinhos, misture e coloque na saladeira.

Despeje a batata palha na saladeira.

Rale a cenoura, pique os tomates e coloque na saladeira.

Corte os morangos ao meio e coloque na saladeira.

Molho:

Misture o creme de leite, o suco de limão, a maionese, a mostarda e o vinagre.

Sirva separado da salada, para que cada pessoa possa colocar a quantidade desejada, a gosto.

Rendimento: 06 pessoas

Valores Nutricionais:

   por pessoa

Calorias              747 kcal

Proteínas               9 gr

Carboidratos        46 gr

Gorduras             59 gr

BOLINHAS DE MILHO VERDE

Ingredientes:

• Batata cozida         500 gr
• Cebola                     01 unidade
• Cebolinha                01 colher de sopa
• Farinha de trigo       02 xícaras de chá
• Margarina                01 colher de sopa
• Milho verde             03 latas
• Óleo                        02 xícaras de chá
• Ovo                         02 unidades
• Pimenta do reino      01 pitada
• Sal                         0,5 colher de sopa
• Salsa                       01 colher de sopa
• Tomate                   04 unidades

Preparo:

Escorra o milho. Pique a cebola, tomate, cebolinha e a salsa.

Refogue na margarina o milho, cebola, cebolinha, salsa e o tomate. Tempere com sal e pimenta do reino.

Esprema as batatas, bata os ovos e junte ao refogado.

Acrescente aos poucos a farinha de trigo, até dar o ponto de enrolar. 

Faça as bolinhas recheando com o milho e frite em óleo quente.

Sirva a seguir.

Rendimento: 06 pessoas

Valores Nutricionais:

    totais / por pessoa / porcentagem

Calorias               6602 kcal    1100 kcal

Proteínas                 71 gr          11 gr        2,8%

Carboidratos          421 gr          70 gr       17,1%

Gorduras                527 gr          87 gr       21,4%

TORTA LIGHT DE CHOCOLATE E BANANA

Foto: Noêmia Martins

Ingredientes:

• Adoçante em pó               01 xícara de chá
• Banana prata                   03 unidades
• Chantilly                          50 gr
• Chocolate em pó              05 colheres de sopa
• Essencia de baunilha        01 colher de café
• Farinha de trigo             1,5 xícara de chá
• Leite desnatado             200 ml
• Óleo                                01 colher de sopa
• Vinagre                           02 colheres de sopa

Preparo:

Preaqueça o forno temperatura moderada. Unte um tabuleiro grande. Numa tigela, peneire a farinha e o chocolate. Reserve.

Numa tigela pequena, misture o adoçante, leite coalhado (para coalhar o leite adicione 01 colher de vinagre, deixe descansar por 04 a 05 minutos, até coalhar), 01 colher de vinagre, óleo e a metade da baunilha. Adicione à mistura da farinha e misture bem.

Espalhe a massa na fôrma untada e asse por 20 minutos ou até que um palito enfiado saia limpo.

Corte 18 quadrados. Misture o chantilly ao restante da baunilha. Monte cada torta usando 03 quadrados de chocolate intercalados por 01 colher de chantilly e 02 rodela de banana.

Enfeite com 01 colher de chantelly e 01 rodela de banana.

Rendimento: 06 pessoas

Valores Nutricionais:

    totais / por pessoa / porcentagem

Calorias              1342 kcal        223 kcal

Proteínas               36 gr               6 gr            4,6%

Carboidratos        206 gr             34 gr           26,7%

Gorduras               48 gr               8 gr             6,2%