BACALHAU GRATINADO LIGHT

Ingredientes:

• Água                       02 colheres de café
• Alho                        04 unidades
• Azeite de oliva        02 colheres de sopa
• Bacalhau               720 gr
• Batata cozida        720 gr
• Cebola                    01 unidade
• Farinha de rosca     03 colheres de sopa
• Leite desnatado    400 ml
• Amido do milho      02 colheres de sopa
• Queijo ralado         03 colheres de sopa

Preparo:

Numa panela, refogue levemente no azeite, o bacalhau cozido e desfiado, a batata cozida e cortada em rodelas, a cebola fatiada e o alho amassado. Adicione a água e misture até que fique cremoso.

Junte a mistura do amido de milho dissolvido em 400 ml de leite, mexendo até virar uma pasta. Adicione mais água, se necessário.

Transfira a mistura para um prato refratário untado e salpique com a farinha de rosca e o queijo. Leve ao forno para gratinar. Sirva com Milho Cremoso Light.

Rendimento: 06 pessoas

Valores Nutricionais:

    por pessoa

Calorias              368 kcal

Proteínas              40 gr

Carboidratos        35 gr

Gorduras               6 gr

SALADA ALEGRIA

Ingredientes:

• Alface                        01 pé
• Azeite de oliva           04 colheres de sopa
• Cenoura                     01 unidade
• Mostarda molho          01 colher de sopa
• Palmito                    1/2 lata
• Pão francês                01 unidade
• Queijo parmesão        01 colher de sopa
• Sal                             01 pitada
• Vinagre                      02 colheres de sopa

Preparo:

Corte o pão em cubinhos e faça torradas, reserve.

Corte a alface com a mão, rale a cenoura e corte o palmito em rodelas, misture. Polvilhe com as torradas e o queijo parmesão ralado.

Molho:

Misture o azeite, vinagre, mostarda e o sal.

Misture o molho a salada somente na hora de servir.

Rendimento: 04 pessoas

Valores Nutricionais:

    por pessoa

Calorias                219 kcal

Proteínas                04 gr

Carboidratos          13 gr

Gorduras                16 gr

ENSOPADO DE MERLUZA

Ingredientes:

• Bacon              50 gr
• Batata           400 gr
• Catchup          04 colheres de sopa
• Cebola            01 unidade
• Merluza         500 gr
• Tomate         500 gr
• Tomilho          01 colher de café

Preparo:

Corte os filés do peixe em pedaços não muito grandes e reserve.

Numa panela cozinhe o bacon picado em fogo médio até ficar macio, acrescente a cebola cortada em fatias e frite até dourar.

Junte as batatas, os tomates sem pele picados, o catchup, sal a gosto e o tomilho e deixe cozinhar por 05 minutos, mexendo de vez em quando.

Adicione o peixe e cozinhe por mais 10 minutos, ou até que esteja macio, mexendo frequentemente.

Rendimento: 05 pessoas

Valores Nutricionais:

    por pessoa

Calorias             314 kcal

Proteínas             21 gr

Carboidratos        25 gr

Gorduras             12 gr

ENSOPADO DE LENTILHA LIGHT

Ingredientes:

• Água                     02 xícaras de chá
• Aipo                    1/2 xícara de chá
• Alho                      01 unidade
• Caldo de carne       01 xícara de chá
• Cebola                  01 unidade
• Cenoura                02 unidades
• Folha de louro       01 unidade
• Lentilha              120 gr

Preparo:
Ferva a água. Adicione todos os ingredientes, exceto a lintilha, e cozinhe até todos vegetais estarem macios.
Retire a folha de louro, acrescente as lentilhas cozidas e cozinhe até engrossar.

Rendimento: 01 pessoa

Valores Nutricionais:

Calorias              1203 kcal
Proteínas               55 gr
Carboidratos        133 gr
Gorduras               33 gr

SALADA AGRIDOCE

Ingredientes:

• Abacaxi                       01 unidade
• Alface                         01 pé
• Bacon                        300 gr
• Batata palha              140 gr
• Cenoura                      01 unidade
• Creme de leite            01 xícara
• Limão                       1/2 unidade
• Maionese                    10 colheres de sopa
• Manga                        01 unidade
• Morango                     08 unidades
• Mostarda molho          02 colheres de café
• Tomate                      04 unidades
• Vinagre                      01 colher de sopa

Preparo:

Em uma saladeira, forre o fundo com as folhas de alface.

Na própria gordura, frite o bacon cortado em cubinhos, escorra em papel absorvente e despeje sobre o alface.

Descasque o abacaxi e a manga, retire o miolo e corte em cubinhos, misture e coloque na saladeira.

Despeje a batata palha na saladeira.

Rale a cenoura, pique os tomates e coloque na saladeira.

Corte os morangos ao meio e coloque na saladeira.

Molho:

Misture o creme de leite, o suco de limão, a maionese, a mostarda e o vinagre.

Sirva separado da salada, para que cada pessoa possa colocar a quantidade desejada, a gosto.

Rendimento: 06 pessoas

Valores Nutricionais:

   por pessoa

Calorias              747 kcal

Proteínas               9 gr

Carboidratos        46 gr

Gorduras             59 gr

BOLINHAS DE MILHO VERDE

Ingredientes:

• Batata cozida         500 gr
• Cebola                     01 unidade
• Cebolinha                01 colher de sopa
• Farinha de trigo       02 xícaras de chá
• Margarina                01 colher de sopa
• Milho verde             03 latas
• Óleo                        02 xícaras de chá
• Ovo                         02 unidades
• Pimenta do reino      01 pitada
• Sal                         0,5 colher de sopa
• Salsa                       01 colher de sopa
• Tomate                   04 unidades

Preparo:

Escorra o milho. Pique a cebola, tomate, cebolinha e a salsa.

Refogue na margarina o milho, cebola, cebolinha, salsa e o tomate. Tempere com sal e pimenta do reino.

Esprema as batatas, bata os ovos e junte ao refogado.

Acrescente aos poucos a farinha de trigo, até dar o ponto de enrolar. 

Faça as bolinhas recheando com o milho e frite em óleo quente.

Sirva a seguir.

Rendimento: 06 pessoas

Valores Nutricionais:

    totais / por pessoa / porcentagem

Calorias               6602 kcal    1100 kcal

Proteínas                 71 gr          11 gr        2,8%

Carboidratos          421 gr          70 gr       17,1%

Gorduras                527 gr          87 gr       21,4%

TORTA LIGHT DE CHOCOLATE E BANANA

Foto: Noêmia Martins

Ingredientes:

• Adoçante em pó               01 xícara de chá
• Banana prata                   03 unidades
• Chantilly                          50 gr
• Chocolate em pó              05 colheres de sopa
• Essencia de baunilha        01 colher de café
• Farinha de trigo             1,5 xícara de chá
• Leite desnatado             200 ml
• Óleo                                01 colher de sopa
• Vinagre                           02 colheres de sopa

Preparo:

Preaqueça o forno temperatura moderada. Unte um tabuleiro grande. Numa tigela, peneire a farinha e o chocolate. Reserve.

Numa tigela pequena, misture o adoçante, leite coalhado (para coalhar o leite adicione 01 colher de vinagre, deixe descansar por 04 a 05 minutos, até coalhar), 01 colher de vinagre, óleo e a metade da baunilha. Adicione à mistura da farinha e misture bem.

Espalhe a massa na fôrma untada e asse por 20 minutos ou até que um palito enfiado saia limpo.

Corte 18 quadrados. Misture o chantilly ao restante da baunilha. Monte cada torta usando 03 quadrados de chocolate intercalados por 01 colher de chantilly e 02 rodela de banana.

Enfeite com 01 colher de chantelly e 01 rodela de banana.

Rendimento: 06 pessoas

Valores Nutricionais:

    totais / por pessoa / porcentagem

Calorias              1342 kcal        223 kcal

Proteínas               36 gr               6 gr            4,6%

Carboidratos        206 gr             34 gr           26,7%

Gorduras               48 gr               8 gr             6,2%

BOLINHA DE FRANGO

Ingredientes:

• Água                         02 xícaras de chá
• Cebola                      01 unidade
• Cheiro verde             02 colheres de sopa
• Farinha de rosca       03 xícaras de chá
• Farinha de trigo        04 colheres de sopa
• Leite                        02 xícaras de chá
• Manteiga                  01 colher de sopa
• Óleo                         02 xícaras de chá
• Ovo                          03 unidades
• Peito de frango       400 gramas
• Pimenta do reino      01 pitada
• Sal                        0,50 colher de sopa
• Tomate                    02 unidades

Preparo:

Rale a cebola, pique o cheiro verde e o tomate.

separe as gemas das claras.

Cozinhe o peito de frango na água, retire e desfie.

Refogue na manteiga a cebola, o peito desfiado e o tomate. Junte o cheiro verde.

Dissolva a farinha de trigo e as gemas no leite e junte ao refogado, mexendo até engrossar. Tempere com sal e pimenta do reino.

Faça bolinhas com a massa, passando uma a uma nas claras batidas, na farinha de rosca, e novamente nas claras e na farinha de rosca.

Frite em óleo quente.

Escorra em papel absorvente e sirva quente.

Rendimento: 05 pessoas

Valores Nutricionais

    totais / por pessoa / porcentagem

Calorias          7048 kcal     1409 kcal

Proteínas          161 gr           32 gr         5,9%

Carboidratos     310 gr           62 gr       11,3%

Gorduras          584 gr          116 gr       21,3%

TORTA CHIFFON DE DAMASCO LIGHT

Ingredientes:

• Adoçante em pó         04 colheres
• Água                        400 ml
• Clara de ovo              03 unidades
• Damasco                   09 unidades
• Gelatina diet             01 unidade
• Gema de ovo             04 unidades
• Margarina light          04 colheres de sopa
• Pão francês                01 unidade
• Suco de laranja        100 ml

Preparo:

Numa tigela misture 06 fatias de pão torrado e esfarelado no liquidificador com a margarina e 02 colheres de adoçante, formando uma massa. Forre uma fôrma redonda para torta com a massa e leve à geladeira para firmar.

Numa panela cozinhe os damascos cortados ao meio com água, em fogo moderado até amolecar, escorra, reservando o liquido.

No liquidificador, bata 1/4 de xícara do liquido reservado e as gemas por alguns segundos, despeje a mistura numa panela pequena, adicione a gelatina sem sabor e deixe descansar por 05 minutos.

Leve ao fogo brando e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar.

Retorne a mistura ao liquidificador, adicione o suco de laranja, os damascos escorridos e o restante do adoçante e bata por mais alguns segundos.

Despeje numa tigela grande.

Em outra tigela, bata as claras em neve bem firme. Junte as claras à mistura de damascos, mexa ligeiramente e despeje sobre a massa gelada, levando novamente à geladeira, até firmar.

Rendimento: 06 pessoas

Valores Nutricionais:

  totais / por pessoa / porcentagem

Calorias          1195 kcal     199 kcal

Proteínas           39 gr            6 gr         3,3%

Carboidratos      83 gr          13 gr         7,0%

Gorduras          119 gr          19 gr       10,1%

MASSA TEMPERADA DE PIZZA

Ingredientes:

• Açúcar                   03 colheres de café
• Azeite de oliva     1/2 xícara de chá
• Farinha de trigo   500 gr 
• Fermento cubo      15 gr
• Leite                  1/3 xícara de chá
• Ovo                      01 unidade
• Sal                       03 pitadas

Preparo:

Amorne o leite e dissolva o fermento. Misture o açúcar e a água. Divida a farinha de trigo em 05 partes e junte uma parte à mistura. Cubra e deixe descansar por 02 horas.

Acrescente então o ovo ligeiramente batido, o azeite e o sal. Misture tudo muito bem e adicione aos poucos a farinha de trigo restante.

Amasse com as mãos e abra a massa com o rolo, formando um circulo. 

Coloque a massa em uma assadeira redonda untada. Cubra toda a massa com recheio de sua preferência e leve a assar em forno quente.

Rendimento: 04 pessoas

Valores Nutricionais:

  totais / por pessoa / porcentagem

Calorias           2735 kcal       683 kcal

Proteínas            70 gr            17 gr           9,5%

Carboidratos     387 gr            96 gr         52,9%

Gorduras            76 gr            19 gr         10,4%

BIFES COM MOLHO DE TOMATE

Ingredientes:

• Alcatra                01 kg
• Óleo                    06 colheres de sopa
• Pimenta do reino  01 pitada
• Sal                     1/2 colher de sopa
• Salsa                   02 colheres de sopa
• Tomate molho      01 lata

Preparo:

Na panela, coloque o óleo e frite os bifes, temperados com sal e pimenta do reino. Acrescente o molho de tomate, tampe a panela e deixe cozinhar até ficar macios. Retire do fogo e acrescente a salsa.

Sirva a seguir.

Rendimento: 04 pessoas

Valores Nutricionais

   totais / por pessoa / porcentagem

Calorias         3237 kcal      809 kcal

Proteínas        194 gr           48 gr         13,3%

Carboidratos     33 gr             8 gr           2,2%

Gorduras         257 gr           64 gr         17,6%

MASSA DE PIZZA II

Ingredientes:

• Água                0,75 xícara de chá
• Azeite de oliva     01 colher de sopa
• Farinha de trigo   02 xícaras de chá
• Fermento em pó  04 colheres de café
• Sal                      01 pitada

Preparo:

Amorne a água. Numa tigela, peneire a farinha de trigo, sal. Adicione o fermento a água morna e o azeite, misturando muito bem. Sove a massa até obter consistência elástica. Devolva para a tigela, cubra com um pano grosso e deixe descansar até dobrar de tamanho.

Abra com as mãos, até formar um círculo. Faça o recheio de sua preferência e leve ao forno quente.

Rendimento: 08 pessoas

Valores Nutricionais

   totais / por pessoa / porcentagem

Calorias            1101 kcal        137 kcal

Proteínas             29 gr              3 gr           6,5%

Carboidratos      181 gr             22 gr         40,6%

Gorduras             17 gr               2 gr           3,8%

BIFE AO MOLHO PARA MICRO

Ingredientes:

• Alho                      02 unidades
• Cogumelo            1/2 xícara de chá
• Farinha de trigo   2,5 colheres de sopa
• Filé mignon           01 kg
• Leite                    02 xícaras de chá
• Manteiga              01 colheres de sopa
• Óleo                     02 colheres de sopa 
• Vinho tinto           25 ml

Preparo:

A carne:

Tempere os bifes com o óleo, alho e sal a gosto. Desixe descansar no tempero enquanto prepara o molho.

O molho:

Coloque em um refratário fundo a manteiga, leite e a farinha de trigo, misturando bem. Tempere com sal, e pimenta do reino a gosto e o vinho. Leve ao microondas por 05 minutos na potência alta, mexendo 02 a 03 vezes durante o cozimento. Em seguida acrescente os cogumelos.

Arrume os bifes em um refratário retangular, um ao lado do outro e leve ao microondas por 08 minutos na potência média alta, invertendo a posição dos bifes na metade do tempo do cozimento. Retire do forno, cubra os bifes com o molho quente e sirva em seguida.

Como congelar:

Faça o resfriamento rápido. Coloque em recipientes próprio para microondas. Etiquete e leve ao freezer por até 03 meses.

Como descongelar: 

Retire do freezer e leve diretamente ao microondas por 08 a 10 minutos na potência média, vire e deixe mais 05 minutos na potência alta.

Rendimento: 06 pessoas

Valores Nutricionais:

     totais / por pessoa / porcentagem

Calorias            1529 kcal        254 kcal

Proteínas            120 gr            20 gr         7,1%

Carboidratos         42 gr             7 gr          2,4%

Gorduras            115 gr            19 gr          6,8%

BATATA DOCE LIGHT

Ingredientes:

• Alho                         01 unidade
• Batata doce              04 unidades
• Iogurte desnatado     01 xícara de chá
• Amido de milho        03 colheres de café
• Margarina light       1/2 colher de sopa
• Pimenta do reino      01 pitada
• Salsa                     1/2 colher de sopa

Preparo:

Numa panela com bastante água, cozinhe a batata, até ficar macia, escorra e deixe esfriar, descasque e corte em rodelas. Unte um refratário com margarina e coloque a batatas em camadas, reserve.

Numa tigela média, misture o iogurte, amido de milho, alho picado e a pimenta, coloque sobre a batata e asse em forno moderado pré-aquecido por 35 minutos. Salpique com salsa antes de servir.

Rendimento: 04 pessoas

Valores Nutricionais:

   totais / por pessoa / porcentagem

Calorias            1236 kcal     309 kcal

Proteínas              21 gr          5 gr         1,7%

Carboidratos       287 gr         71 gr       24,2%

Gorduras              15 gr           3 gr         1,2%

BACALHAU DE NATAL

Ingredientes:

• Azeite de oliva          02 colheres de sopa
• Bacalhau                 750 gr
• Batata                      01 kg
• Cebola                      03 unidades
• Cenoura                  500 gr
• Creme de leite          02 xícaras de chá
• leite                         01 xícara de chá
• Margarina                 02 colheres de sopa
• Noz moscada             01 pitada
• Pão-de-forma            06 partes
• Queijo parmesão       01 xícara de chá

Preparo:

Deixe o bacalhau de molho por 24 horas, troque a água 02 vezes, escorra, cozinhe e desfie, reserve.

Cozinhe as batatas e as cenouras, passe-as pelo espremedor, reserve.

Frite a cebola picadinha no azeite até dourar, Acrescente a batata, cenoura e o pão-de-foram sem casca picado, leite e misture suavemente, tempere com a noz moscada, junte o bacalhau, verifique o sal.

Em uma travessa refratária untada com a margarina, coloque o bacalhau, espalhe por cima o creme de leite e polvilhe o queijo parmesão, leve ao forno pré-aquecido para gratinar por 20 minutos.

Rendimento: 06 pessoas

Valores Nutricionais:

    totais / por pessoa / porcentagem

Calorias               4528 kcal      754 kcal

Proteínas               303 gr          50 gr          8,5%

Carboidratos          307 gr          51 gr          8,6%

Gorduras               232 gr          38 gr           6,5%

BANANA COM GELATINA LIGHT

Ingredientes:

• Água                          02 colheres de sopa
• Banana nanica            02 unidades
• Chantilly                     10 gramas
• Gelatina Diet              04 gramas
• Geléia de morango     02 colheres de sopa
• Iorgurte desnat.       190 gramas

Preparo:

Numa panela pequena, amoleça a gelatina sem sabor em 02 colheres de água fria. Leve ao fogo baixo até dissolver. Deixe esfriar. Numa tigela, misture a gelatina, geléia, iogurte e a banana cortada em pedaços.

Divida a mistura em 02 taças. Leve à geladeira por 02 horas. Na hora de servir, coloque chantilly por cima.

Rendimento: 02 pessoas

Valores Nutricionais:

    totais / por pessoa / porcentagem

Calorias               434 kcal        217 kcal

Proteínas               15 gr              7 gr        2,9%

Carboidratos          94 gr            47 gr       18,2%

Gorduras                 6 gr              3 gr         1,1%