SALADA AMERICANA II

Ingredientes:

Cenoura                 03 unidades

Maionese               03 col de sopa

Óleo                      01 col de sopa

Pimenta do reino    01 pitada

Pimentão               01 unidade

Repolho                 01 unidade

Sal                      1/2 col de sopa

Vinagre                 02 col de sopa

Preparo:

Pique em fatias o pimentão e o repolho. Rale a cenoura.

Arrume os ingredientes acima numa saladeira.

Misture o vinagre, a maionese e o óleo e tempere com sal e pimenta do reino.

Derrame este molho sobre a salada, somente antes de servir.

Rendimento: 04 pessoas

Valores Nutricionais:

         por pessoa

Calorias          185 kcal

Proteínas           5 gramas

Carboidratos    23 gramas

Gorduras           9 gramas

ENSOPADO DE PEIXE LIGHT

Ingredientes:

• Água                               02 xícaras de chá
• Alho                                02 unidades
• Azeite de oliva                10 ml
• Batata                           300 gr
• Cebola                            01 unidade
• Cenoura                          04 unidades
• Filé de pescada              500 gr
• Folha de louro                 01 unidade
• Iogurte natural              1/2 xícara de chá
• Pimenta vermelha           01 unidade
• tomate molho               350 gr
• tomilho                          01 gr

Preparo:

 Numa panela, refogue a cebola no azeite, acrescente a metade do alho, mexendo por 01 minuto.

Adicione o molho de tomate, água, batata, cenoura, tomilho e o louro. Tampe e cozinhe por 25 minutos ou até que a batata e a cenoura fiquem cozidas. Com cuidado coloque o filé de peixe na panela, tampe e deixe em fogo baixo por 10 minutos ou até o peixe cozinhar.

Retire a folha de louro. Misture o restante do alho com o iogurte e a pimenta a gosto. Sirva com o ensopado.

Rendimentos: 07 pessoas

Valores Nutricionais:

    por pessoa

Calorias              186 kcal

Proteínas              03 gr

Carboidratos         21 gr

gorduras               03 gr

BATATAS DOCES COM PRESUNTO

Ingredientes:

• Batata doce                   04 unidades
• Leite                             20 ml
• Manteiga                       01 colher de sopa
• Ovo                               02 unidades
• Presunto                      150 gr
• Queijo parmesão           01 colher de sopa

Preparo: 

Asse as batatas no forno, e corte-as ao meio.

Retire um pouco do miolo e amasse com a manteiga, leite, queijo ralado e o presunto moído.

recheie novamente as batatas, derrame por cima o ovo batido.

Leve ao forno para dourar.

Rendimento: 04 pessoas

Valores Nutricionais:

     por pessoa

Calorias              494 kcal

Proteínas              15 gr

Carboidratos         67 gr

Gorduras              19 gr

SALADA AMERICANA I

Ingredientes:

• Abacaxi                          01 unidade
• Alface                             01 pé
• Azeite de oliva                02 colheres de sopa
• Batata cozida                  04 unidades
• Gema de ovo                  04 unidades
• Laranja                          02 unidades
• Maçã                              01 unidade
• Nata                               50 gr
• Nozes                             10 unidades
• Pimenta do reino             01 pitada
• Presunto cozido             100 gr
• Sal                                 01 pitada
• Tomate                          03 unidades
• Vinagre                          01 colher de sopa

Preparo:
Retire a pele e corte a laranja em gomos.
Pique a maçã, o presunto,nozes, baratas e os tomates.
Corte o abacaxi em rodelas.
Cozinhe 3/4 das gemas.
Passe na peneira as gemas cozidas e ligue com a gema crua, juntando aos poucos o azeite.
Tempere com o vinagre, sal, pimenta do reino e a nata.
Misture a laranja, maçã, presunto, nozes, batatas e os tomates.
Divida a salada em porções.
Coloque uma porção de salada sobre uma folha se alface, acompanhada de 1/2 rodela de abacaxi.
Sirva gelada.

Rendimento: 05 pessoas

Valores Nutricionais:
      por pessoa
Calorias                 502 kcal
Proteínas                 13 gr
Carboidratos            61 gr
Gorduras                 25 gr

TORTA CREMOSA DE MORANGO LIGHT

Ingredientes:

• Água                        240 ml
• Bolacha doce              16 unidades
• Chantilly                    50 gr
• Gelatina diet             01 unidade
• Iogurte natural          01 xícara de chá
• Margarina light        2,5 colher de sopa
• Morango                   20 unidades
• Queijo ricota           360 gr
• Suco de limão           30 ml

Preparo:
Numa tigela média, misture bem os biscoitos tipo Maria esmagados e a margarina derretida.
Com as mãos, pressione a mistura no fundo de uma fôrma de 20 cm para torta. No liquidificador, dissolva a gelatina sabor limão com 240ml de água quente. Adicione a ricota, o iogurte e o suco de limão, batendo até engrossar.
despeje a mistura em cima dos biscoitos na fôrma e enfeite com os morangos cortados. Leve à geladeira para firmar. Na hora de servir, espalhe o chantilly por cima.

Rendimento: 08 pessoas

Valores Nutricionais:
        por pessoa
Calorias                228 kcal
Proteínas                09 gr
Carboidratos           11 gr
Gorduras                19 gr

BOLINHAS DE PEIXE

Ingredientes:

• Água                         02 xícaras de chá
• Batata cozida           500 gr
• Cebola                      01 unidade
• Cebolinha                  01 colher de sopa
• Farinha de trigo         02 xícaras de chá
• Margarina                  01 colher de sopa
• Merluza                   300 gr
• Óleo                          02 xícaras de chá
• Ovo                           02 unidades
• Pimenta do reino        01 pitada
• Sal                           1/2 colher de sopa
• Salsa                         01 colher de sopa
• Tomate                     04 unidades

Preparo:

Pique a cebola, cebolinha, salsa e o tomate.
Cozinhe o peixe na água e retire a pele e as espinhas. Amasse bem.
Refogue na margarina o peixe amassado, a cebola, cebolinha, salsa e o tomate.
Tempere com sal e pimenta do reino.
Esprema as batatas, bata os ovos e junte ao refogado. Acrescente aos poucos a farinha de trigo, até dar ponto de enrolar.
Frite em óleo quente. sirva a seguir.

Rendimento: 06 pessoas

Valores Nutricionais:
     por pessoa
Calorias                  1089 kcal
Proteínas                   20 gr
Carboidratos              50 gr
Gorduras                   89 gr

BISCOITOS NHOQUE

Ingredientes:

• Açúcar                     01 xícara de chá
• Farinha de trigo       04 xícaras de chá
• Fermento em pó      01 colher de sopa
• Leite                       01 xícara de chá
• Margarina                01 colher de sopa
• Ovo                         01 unidade

Preparo:

Peneire juntos o açúcar, fermento e a farinha de trigo.
Bata os ovos e a margarina, misturando depois ao pó peneirado, acrescente o leite e amasse bem.
abra a massa com o rolo e corte em círculo com a boca de um copo, asse em assadeira untada.

Rendimento: 05 pessoas

Valores Nutricionais
      por pessoa
Calorias             620 kcal
Proteínas             14 gr
Carboidratos      111 gr
Gorduras             09 gr

MOLHO DE PIZZA ESPECIAL

Ingredientes:

• Alho                       03 unidades
• Cebola                  1/2 colher de sopa
• Manjericão            1/2 colher de sopa
• Orégano                1/2 colher de sopa
• Pimenta do reino     01 pitada
• Salsa                     1/2 colher de sopa
• Tomate polpa          01 xícara de chá

Preparo:

Numa panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo por 30 minutos, ou até engrossar em pouco.

Rendimento: 01 pessoa

Valores Nutricionais:
   por pessoa
Calorias             85 kcal
Proteínas           03 gr
Carboidratos      18 gr
Gorduras           03 gr

BACALHAU GRATINADO LIGHT

Ingredientes:

• Água                       02 colheres de café
• Alho                        04 unidades
• Azeite de oliva        02 colheres de sopa
• Bacalhau               720 gr
• Batata cozida        720 gr
• Cebola                    01 unidade
• Farinha de rosca     03 colheres de sopa
• Leite desnatado    400 ml
• Amido do milho      02 colheres de sopa
• Queijo ralado         03 colheres de sopa

Preparo:

Numa panela, refogue levemente no azeite, o bacalhau cozido e desfiado, a batata cozida e cortada em rodelas, a cebola fatiada e o alho amassado. Adicione a água e misture até que fique cremoso.

Junte a mistura do amido de milho dissolvido em 400 ml de leite, mexendo até virar uma pasta. Adicione mais água, se necessário.

Transfira a mistura para um prato refratário untado e salpique com a farinha de rosca e o queijo. Leve ao forno para gratinar. Sirva com Milho Cremoso Light.

Rendimento: 06 pessoas

Valores Nutricionais:

    por pessoa

Calorias              368 kcal

Proteínas              40 gr

Carboidratos        35 gr

Gorduras               6 gr

SALADA ALEGRIA

Ingredientes:

• Alface                        01 pé
• Azeite de oliva           04 colheres de sopa
• Cenoura                     01 unidade
• Mostarda molho          01 colher de sopa
• Palmito                    1/2 lata
• Pão francês                01 unidade
• Queijo parmesão        01 colher de sopa
• Sal                             01 pitada
• Vinagre                      02 colheres de sopa

Preparo:

Corte o pão em cubinhos e faça torradas, reserve.

Corte a alface com a mão, rale a cenoura e corte o palmito em rodelas, misture. Polvilhe com as torradas e o queijo parmesão ralado.

Molho:

Misture o azeite, vinagre, mostarda e o sal.

Misture o molho a salada somente na hora de servir.

Rendimento: 04 pessoas

Valores Nutricionais:

    por pessoa

Calorias                219 kcal

Proteínas                04 gr

Carboidratos          13 gr

Gorduras                16 gr

ENSOPADO DE MERLUZA

Ingredientes:

• Bacon              50 gr
• Batata           400 gr
• Catchup          04 colheres de sopa
• Cebola            01 unidade
• Merluza         500 gr
• Tomate         500 gr
• Tomilho          01 colher de café

Preparo:

Corte os filés do peixe em pedaços não muito grandes e reserve.

Numa panela cozinhe o bacon picado em fogo médio até ficar macio, acrescente a cebola cortada em fatias e frite até dourar.

Junte as batatas, os tomates sem pele picados, o catchup, sal a gosto e o tomilho e deixe cozinhar por 05 minutos, mexendo de vez em quando.

Adicione o peixe e cozinhe por mais 10 minutos, ou até que esteja macio, mexendo frequentemente.

Rendimento: 05 pessoas

Valores Nutricionais:

    por pessoa

Calorias             314 kcal

Proteínas             21 gr

Carboidratos        25 gr

Gorduras             12 gr

ENSOPADO DE LENTILHA LIGHT

Ingredientes:

• Água                     02 xícaras de chá
• Aipo                    1/2 xícara de chá
• Alho                      01 unidade
• Caldo de carne       01 xícara de chá
• Cebola                  01 unidade
• Cenoura                02 unidades
• Folha de louro       01 unidade
• Lentilha              120 gr

Preparo:
Ferva a água. Adicione todos os ingredientes, exceto a lintilha, e cozinhe até todos vegetais estarem macios.
Retire a folha de louro, acrescente as lentilhas cozidas e cozinhe até engrossar.

Rendimento: 01 pessoa

Valores Nutricionais:

Calorias              1203 kcal
Proteínas               55 gr
Carboidratos        133 gr
Gorduras               33 gr

SALADA AGRIDOCE

Ingredientes:

• Abacaxi                       01 unidade
• Alface                         01 pé
• Bacon                        300 gr
• Batata palha              140 gr
• Cenoura                      01 unidade
• Creme de leite            01 xícara
• Limão                       1/2 unidade
• Maionese                    10 colheres de sopa
• Manga                        01 unidade
• Morango                     08 unidades
• Mostarda molho          02 colheres de café
• Tomate                      04 unidades
• Vinagre                      01 colher de sopa

Preparo:

Em uma saladeira, forre o fundo com as folhas de alface.

Na própria gordura, frite o bacon cortado em cubinhos, escorra em papel absorvente e despeje sobre o alface.

Descasque o abacaxi e a manga, retire o miolo e corte em cubinhos, misture e coloque na saladeira.

Despeje a batata palha na saladeira.

Rale a cenoura, pique os tomates e coloque na saladeira.

Corte os morangos ao meio e coloque na saladeira.

Molho:

Misture o creme de leite, o suco de limão, a maionese, a mostarda e o vinagre.

Sirva separado da salada, para que cada pessoa possa colocar a quantidade desejada, a gosto.

Rendimento: 06 pessoas

Valores Nutricionais:

   por pessoa

Calorias              747 kcal

Proteínas               9 gr

Carboidratos        46 gr

Gorduras             59 gr

BOLINHAS DE MILHO VERDE

Ingredientes:

• Batata cozida         500 gr
• Cebola                     01 unidade
• Cebolinha                01 colher de sopa
• Farinha de trigo       02 xícaras de chá
• Margarina                01 colher de sopa
• Milho verde             03 latas
• Óleo                        02 xícaras de chá
• Ovo                         02 unidades
• Pimenta do reino      01 pitada
• Sal                         0,5 colher de sopa
• Salsa                       01 colher de sopa
• Tomate                   04 unidades

Preparo:

Escorra o milho. Pique a cebola, tomate, cebolinha e a salsa.

Refogue na margarina o milho, cebola, cebolinha, salsa e o tomate. Tempere com sal e pimenta do reino.

Esprema as batatas, bata os ovos e junte ao refogado.

Acrescente aos poucos a farinha de trigo, até dar o ponto de enrolar. 

Faça as bolinhas recheando com o milho e frite em óleo quente.

Sirva a seguir.

Rendimento: 06 pessoas

Valores Nutricionais:

    totais / por pessoa / porcentagem

Calorias               6602 kcal    1100 kcal

Proteínas                 71 gr          11 gr        2,8%

Carboidratos          421 gr          70 gr       17,1%

Gorduras                527 gr          87 gr       21,4%

TORTA LIGHT DE CHOCOLATE E BANANA

Foto: Noêmia Martins

Ingredientes:

• Adoçante em pó               01 xícara de chá
• Banana prata                   03 unidades
• Chantilly                          50 gr
• Chocolate em pó              05 colheres de sopa
• Essencia de baunilha        01 colher de café
• Farinha de trigo             1,5 xícara de chá
• Leite desnatado             200 ml
• Óleo                                01 colher de sopa
• Vinagre                           02 colheres de sopa

Preparo:

Preaqueça o forno temperatura moderada. Unte um tabuleiro grande. Numa tigela, peneire a farinha e o chocolate. Reserve.

Numa tigela pequena, misture o adoçante, leite coalhado (para coalhar o leite adicione 01 colher de vinagre, deixe descansar por 04 a 05 minutos, até coalhar), 01 colher de vinagre, óleo e a metade da baunilha. Adicione à mistura da farinha e misture bem.

Espalhe a massa na fôrma untada e asse por 20 minutos ou até que um palito enfiado saia limpo.

Corte 18 quadrados. Misture o chantilly ao restante da baunilha. Monte cada torta usando 03 quadrados de chocolate intercalados por 01 colher de chantilly e 02 rodela de banana.

Enfeite com 01 colher de chantelly e 01 rodela de banana.

Rendimento: 06 pessoas

Valores Nutricionais:

    totais / por pessoa / porcentagem

Calorias              1342 kcal        223 kcal

Proteínas               36 gr               6 gr            4,6%

Carboidratos        206 gr             34 gr           26,7%

Gorduras               48 gr               8 gr             6,2%

BOLINHA DE FRANGO

Ingredientes:

• Água                         02 xícaras de chá
• Cebola                      01 unidade
• Cheiro verde             02 colheres de sopa
• Farinha de rosca       03 xícaras de chá
• Farinha de trigo        04 colheres de sopa
• Leite                        02 xícaras de chá
• Manteiga                  01 colher de sopa
• Óleo                         02 xícaras de chá
• Ovo                          03 unidades
• Peito de frango       400 gramas
• Pimenta do reino      01 pitada
• Sal                        0,50 colher de sopa
• Tomate                    02 unidades

Preparo:

Rale a cebola, pique o cheiro verde e o tomate.

separe as gemas das claras.

Cozinhe o peito de frango na água, retire e desfie.

Refogue na manteiga a cebola, o peito desfiado e o tomate. Junte o cheiro verde.

Dissolva a farinha de trigo e as gemas no leite e junte ao refogado, mexendo até engrossar. Tempere com sal e pimenta do reino.

Faça bolinhas com a massa, passando uma a uma nas claras batidas, na farinha de rosca, e novamente nas claras e na farinha de rosca.

Frite em óleo quente.

Escorra em papel absorvente e sirva quente.

Rendimento: 05 pessoas

Valores Nutricionais

    totais / por pessoa / porcentagem

Calorias          7048 kcal     1409 kcal

Proteínas          161 gr           32 gr         5,9%

Carboidratos     310 gr           62 gr       11,3%

Gorduras          584 gr          116 gr       21,3%

TORTA CHIFFON DE DAMASCO LIGHT

Ingredientes:

• Adoçante em pó         04 colheres
• Água                        400 ml
• Clara de ovo              03 unidades
• Damasco                   09 unidades
• Gelatina diet             01 unidade
• Gema de ovo             04 unidades
• Margarina light          04 colheres de sopa
• Pão francês                01 unidade
• Suco de laranja        100 ml

Preparo:

Numa tigela misture 06 fatias de pão torrado e esfarelado no liquidificador com a margarina e 02 colheres de adoçante, formando uma massa. Forre uma fôrma redonda para torta com a massa e leve à geladeira para firmar.

Numa panela cozinhe os damascos cortados ao meio com água, em fogo moderado até amolecar, escorra, reservando o liquido.

No liquidificador, bata 1/4 de xícara do liquido reservado e as gemas por alguns segundos, despeje a mistura numa panela pequena, adicione a gelatina sem sabor e deixe descansar por 05 minutos.

Leve ao fogo brando e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar.

Retorne a mistura ao liquidificador, adicione o suco de laranja, os damascos escorridos e o restante do adoçante e bata por mais alguns segundos.

Despeje numa tigela grande.

Em outra tigela, bata as claras em neve bem firme. Junte as claras à mistura de damascos, mexa ligeiramente e despeje sobre a massa gelada, levando novamente à geladeira, até firmar.

Rendimento: 06 pessoas

Valores Nutricionais:

  totais / por pessoa / porcentagem

Calorias          1195 kcal     199 kcal

Proteínas           39 gr            6 gr         3,3%

Carboidratos      83 gr          13 gr         7,0%

Gorduras          119 gr          19 gr       10,1%

MASSA TEMPERADA DE PIZZA

Ingredientes:

• Açúcar                   03 colheres de café
• Azeite de oliva     1/2 xícara de chá
• Farinha de trigo   500 gr 
• Fermento cubo      15 gr
• Leite                  1/3 xícara de chá
• Ovo                      01 unidade
• Sal                       03 pitadas

Preparo:

Amorne o leite e dissolva o fermento. Misture o açúcar e a água. Divida a farinha de trigo em 05 partes e junte uma parte à mistura. Cubra e deixe descansar por 02 horas.

Acrescente então o ovo ligeiramente batido, o azeite e o sal. Misture tudo muito bem e adicione aos poucos a farinha de trigo restante.

Amasse com as mãos e abra a massa com o rolo, formando um circulo. 

Coloque a massa em uma assadeira redonda untada. Cubra toda a massa com recheio de sua preferência e leve a assar em forno quente.

Rendimento: 04 pessoas

Valores Nutricionais:

  totais / por pessoa / porcentagem

Calorias           2735 kcal       683 kcal

Proteínas            70 gr            17 gr           9,5%

Carboidratos     387 gr            96 gr         52,9%

Gorduras            76 gr            19 gr         10,4%

BIFES COM MOLHO DE TOMATE

Ingredientes:

• Alcatra                01 kg
• Óleo                    06 colheres de sopa
• Pimenta do reino  01 pitada
• Sal                     1/2 colher de sopa
• Salsa                   02 colheres de sopa
• Tomate molho      01 lata

Preparo:

Na panela, coloque o óleo e frite os bifes, temperados com sal e pimenta do reino. Acrescente o molho de tomate, tampe a panela e deixe cozinhar até ficar macios. Retire do fogo e acrescente a salsa.

Sirva a seguir.

Rendimento: 04 pessoas

Valores Nutricionais

   totais / por pessoa / porcentagem

Calorias         3237 kcal      809 kcal

Proteínas        194 gr           48 gr         13,3%

Carboidratos     33 gr             8 gr           2,2%

Gorduras         257 gr           64 gr         17,6%

MASSA DE PIZZA II

Ingredientes:

• Água                0,75 xícara de chá
• Azeite de oliva     01 colher de sopa
• Farinha de trigo   02 xícaras de chá
• Fermento em pó  04 colheres de café
• Sal                      01 pitada

Preparo:

Amorne a água. Numa tigela, peneire a farinha de trigo, sal. Adicione o fermento a água morna e o azeite, misturando muito bem. Sove a massa até obter consistência elástica. Devolva para a tigela, cubra com um pano grosso e deixe descansar até dobrar de tamanho.

Abra com as mãos, até formar um círculo. Faça o recheio de sua preferência e leve ao forno quente.

Rendimento: 08 pessoas

Valores Nutricionais

   totais / por pessoa / porcentagem

Calorias            1101 kcal        137 kcal

Proteínas             29 gr              3 gr           6,5%

Carboidratos      181 gr             22 gr         40,6%

Gorduras             17 gr               2 gr           3,8%

BIFE AO MOLHO PARA MICRO

Ingredientes:

• Alho                      02 unidades
• Cogumelo            1/2 xícara de chá
• Farinha de trigo   2,5 colheres de sopa
• Filé mignon           01 kg
• Leite                    02 xícaras de chá
• Manteiga              01 colheres de sopa
• Óleo                     02 colheres de sopa 
• Vinho tinto           25 ml

Preparo:

A carne:

Tempere os bifes com o óleo, alho e sal a gosto. Desixe descansar no tempero enquanto prepara o molho.

O molho:

Coloque em um refratário fundo a manteiga, leite e a farinha de trigo, misturando bem. Tempere com sal, e pimenta do reino a gosto e o vinho. Leve ao microondas por 05 minutos na potência alta, mexendo 02 a 03 vezes durante o cozimento. Em seguida acrescente os cogumelos.

Arrume os bifes em um refratário retangular, um ao lado do outro e leve ao microondas por 08 minutos na potência média alta, invertendo a posição dos bifes na metade do tempo do cozimento. Retire do forno, cubra os bifes com o molho quente e sirva em seguida.

Como congelar:

Faça o resfriamento rápido. Coloque em recipientes próprio para microondas. Etiquete e leve ao freezer por até 03 meses.

Como descongelar: 

Retire do freezer e leve diretamente ao microondas por 08 a 10 minutos na potência média, vire e deixe mais 05 minutos na potência alta.

Rendimento: 06 pessoas

Valores Nutricionais:

     totais / por pessoa / porcentagem

Calorias            1529 kcal        254 kcal

Proteínas            120 gr            20 gr         7,1%

Carboidratos         42 gr             7 gr          2,4%

Gorduras            115 gr            19 gr          6,8%

BATATA DOCE LIGHT

Ingredientes:

• Alho                         01 unidade
• Batata doce              04 unidades
• Iogurte desnatado     01 xícara de chá
• Amido de milho        03 colheres de café
• Margarina light       1/2 colher de sopa
• Pimenta do reino      01 pitada
• Salsa                     1/2 colher de sopa

Preparo:

Numa panela com bastante água, cozinhe a batata, até ficar macia, escorra e deixe esfriar, descasque e corte em rodelas. Unte um refratário com margarina e coloque a batatas em camadas, reserve.

Numa tigela média, misture o iogurte, amido de milho, alho picado e a pimenta, coloque sobre a batata e asse em forno moderado pré-aquecido por 35 minutos. Salpique com salsa antes de servir.

Rendimento: 04 pessoas

Valores Nutricionais:

   totais / por pessoa / porcentagem

Calorias            1236 kcal     309 kcal

Proteínas              21 gr          5 gr         1,7%

Carboidratos       287 gr         71 gr       24,2%

Gorduras              15 gr           3 gr         1,2%

BACALHAU DE NATAL

Ingredientes:

• Azeite de oliva          02 colheres de sopa
• Bacalhau                 750 gr
• Batata                      01 kg
• Cebola                      03 unidades
• Cenoura                  500 gr
• Creme de leite          02 xícaras de chá
• leite                         01 xícara de chá
• Margarina                 02 colheres de sopa
• Noz moscada             01 pitada
• Pão-de-forma            06 partes
• Queijo parmesão       01 xícara de chá

Preparo:

Deixe o bacalhau de molho por 24 horas, troque a água 02 vezes, escorra, cozinhe e desfie, reserve.

Cozinhe as batatas e as cenouras, passe-as pelo espremedor, reserve.

Frite a cebola picadinha no azeite até dourar, Acrescente a batata, cenoura e o pão-de-foram sem casca picado, leite e misture suavemente, tempere com a noz moscada, junte o bacalhau, verifique o sal.

Em uma travessa refratária untada com a margarina, coloque o bacalhau, espalhe por cima o creme de leite e polvilhe o queijo parmesão, leve ao forno pré-aquecido para gratinar por 20 minutos.

Rendimento: 06 pessoas

Valores Nutricionais:

    totais / por pessoa / porcentagem

Calorias               4528 kcal      754 kcal

Proteínas               303 gr          50 gr          8,5%

Carboidratos          307 gr          51 gr          8,6%

Gorduras               232 gr          38 gr           6,5%

BANANA COM GELATINA LIGHT

Ingredientes:

• Água                          02 colheres de sopa
• Banana nanica            02 unidades
• Chantilly                     10 gramas
• Gelatina Diet              04 gramas
• Geléia de morango     02 colheres de sopa
• Iorgurte desnat.       190 gramas

Preparo:

Numa panela pequena, amoleça a gelatina sem sabor em 02 colheres de água fria. Leve ao fogo baixo até dissolver. Deixe esfriar. Numa tigela, misture a gelatina, geléia, iogurte e a banana cortada em pedaços.

Divida a mistura em 02 taças. Leve à geladeira por 02 horas. Na hora de servir, coloque chantilly por cima.

Rendimento: 02 pessoas

Valores Nutricionais:

    totais / por pessoa / porcentagem

Calorias               434 kcal        217 kcal

Proteínas               15 gr              7 gr        2,9%

Carboidratos          94 gr            47 gr       18,2%

Gorduras                 6 gr              3 gr         1,1%

OVOS DE SALADA

Ingredientes:

• Azeite de oliva                   02 colheres de sopa
• Molho de soja (Shoyu)        02 colheres de café
• Mostarda molho                 02 colheres de sopa
• Ovo                                  06 unidades
• Requeijão                       1/2 xícara de chá
• Salsa                                02 colheres de sopa

Preparo:

Cozinhe os ovos por 06 minutos após abrir fervura, descasque-os e parta-os pela metade, no sentido do comprimento. Retire as gemas, passe-as pela peneira e misture com os demais ingredientes. Coloque este recheio de volta às claras cozidas recompondo os ovos. Sirva sobre salada de folhas.

Rendimento: 06 pessoas

Valores Nutricionais:

    totais / por pessoa / porcentagem

Calorias              893 kcal            148 kcal

Proteínas              49 gr                  8 gr      11,4%

Carboidratos          6 gr                   1 gr       1,4%

Gorduras              75 gr                 12 gr      17,4%

ENSOPADO DE CARNE LIGHT

Ingredientes:

• Azeite de oliva           0,50 colher de sopa
• Caldo de carne             01 xícara de chá
• Carne de vaca              90 gramas
• Cebola                         02 colheres de sopa
• Cenoura                    0,50 unidade
• Farinha de trigo            01 colher de sopa

Preparo:

Numa panela, refogue a cebola no azeite. Junte a carne em cubinhos já grelhada e cozinhe até dourar.

Salpique a farinha de trigo e deixe cozinhar por mais 03 minutos. Adicione o caldo de carne e a cenoura e deixe cozinhar até a cenoura ficar macia.

Rendimento: 01 pessoa

Valores Nutricionais:
    totais / por pessoa / porcentagem
Calorias             939 kcal         939 kcal
Proteínas             48 gr             48 gr       12,0%
Carboidratos        32 gr             32 gr         8,0%
Gorduras              81 gr             81 gr       20,4%

BOLINHAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• Ameixa         200 gramas
• Chocolate      250 gramas
• Coco ralado   100 gramas
• Nozes           100 gramas
• Passas          100 gramas

Preparo:

Pique as ameixas, nozes e junte com as passas. 

Derreta o chocolate em banho-maria, junte o coco ralado e o restante dos ingredientes, mexa bem.

Distribua pequenas porções deste creme em fôrma forrada com papel alumínio untada. Deixe endurecer e sirva.

Rendimento: aproximadamente 37 porções

Valores Nutricionais:

   totais / por pessoa / porcentagem

Calorias          2974 kcal     148 kcal

Proteínas           33 gr            1 gr      4,4%

Carboidratos    272 gr          13 gr     36,2%

Gorduras         217 gr           10 gr     28,9%

TORTA BICOLOR DE MORANGO LIGHT

Ingredientes:

• Adoçante em pó                 03 colheres de sopa
• Água                                2,5 xícaras de chá
• Gelatina diet morango        01 unidade
• Gelatina diet sem sabor      02 unidades
• Leite em pó desnatado       04 colheres de sopa
• Limão                              0,5 unidade
• Morango                            20 unidades
• Ricota                             200 gramas

Preparo:

Prepare a parte vermelha:

Numa fôrma redonda coloque 01 gelatina diet morango já fria preparada em 01 xícara de água e, por cima metade dos morangos cortados ao meio. Leve à geladeira até endurecer.

Prepare a parte branca:

Bata no liquidificador a ricota com 01 xícara de água e o leite em pó. Acrescente o adoçante, raspas de 1/2 limão, as gelatinas diet sem sabor preparada em 1/2 xícara de água. Deixe bater até obter uma massa homogênea.

Para montar:

Coloque a parte branca sobre as metades dos morangos restantes e a gelatina vermelha já endurecida. Leve à geladeira por 40 minutos. Desenforme e coloque num prato para bolo.

Rendimento: 08 pessoas

Valores Nutricionais:

    totais / por pessoa / porcentagem

Calorias             686 kcal       85 kcal

Proteínas             68 gr           8 gr         6,2%

Carboidratos        39 gr           4 gr         3,5%

Gorduras             29 gr            3 gr         2,6%

MASSA DE PIZZA I

Ingredientes:

• Farinha de trigo     02 xícaras de chá
• Fermento em pó     01 colher de sopa
• Leite                     01 xícara de chá
• Óleo                      04 colheres de sopa
• Sal                        01 pitada

Preparo:

Peneire juntos a farinha de trigo, sal e o fermento em pó. Despeje este pó em uma bacia grande e faça um buraco no centro. Acrescente o leite e o óleo, misture aos poucos mas energicamente, sorve bem a massa. Abra a massa com auxilio de um rolo, cubra com o recheio de sua preferência.

Rendimento: 08 pessoas

Valores Nutricionais:

    totais / por pessoa / porcentagem

Calorias              1680 kcal         210 kcal

Proteínas               36 gr                4 gr            6,3%

Carboidratos        200 gr              25 gr           35,2%

Gorduras               72 gr                9 gr           12,7%

BETERRABA COM MOLHO DE MOSTARDA LIGHT

Ingredientes:

• Beterraba                 03 unidades
• Cebola                      01 unidade
• Cravo da índia          04 unidades
• Iorgurte Desnatado 1/2 xícara de chá
• Mostarda molho        01 colher de sopa
• Pimenta do reino      01 pitada
• Vinagre                    10 ml

Preparo:

Numa tigela, misture as beterrabas cozidas, descascadas e fatiadas com cebola cortada em fatias bem finas.

Em outra tigela misture o restante dos ingredientes e despeje sobre mistura de beterrabas.

Misture bem e leve a geladeira por 03 horas. Remova os cravos e sirva.

Rendimento: 04 pessoas

Valores Nutricionais:

    totais / por pessoa / porcentagem

Calorias              236 kcal          59 kcal

Proteínas              14 gr              3 gr         2,4%

Carboidratos         52 gr            13 gr         9,1%

Gorduras                2 gr              0 gr         0,3%

BALAS DE DOCE DE LEITE

Ingredientes:

• Açúcar          500 gr
• Leite              01 litro

Preparo:

Leve o leite ao fogo e deixe ferver, até diminuir pela metade. Junte o açúcar, peneirado, aos poucos. Mexa até desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e bata com uma colher de pau, até começar a endurecer.

Despeje sobre pedra (untada). Corte as balas antes de esfriar completamente. Armazene em vidros com tampa bem vedada.

Rendimento: Aproximado 800 gramas

Valores Nutricionais:
   totais / por pessoa / porcentagem
Calorias            2585 kcal          258 kcal
Proteínas              30 gr                3 gr                2,0%
Carboidratos       550 gr              55 gr               36,6%
Gorduras              40 gr                4 gr                 2,6%