OVOS DE SALADA

Ingredientes:

• Azeite de oliva                   02 colheres de sopa
• Molho de soja (Shoyu)        02 colheres de café
• Mostarda molho                 02 colheres de sopa
• Ovo                                  06 unidades
• Requeijão                       1/2 xícara de chá
• Salsa                                02 colheres de sopa

Preparo:

Cozinhe os ovos por 06 minutos após abrir fervura, descasque-os e parta-os pela metade, no sentido do comprimento. Retire as gemas, passe-as pela peneira e misture com os demais ingredientes. Coloque este recheio de volta às claras cozidas recompondo os ovos. Sirva sobre salada de folhas.

Rendimento: 06 pessoas

Valores Nutricionais:

    totais / por pessoa / porcentagem

Calorias              893 kcal            148 kcal

Proteínas              49 gr                  8 gr      11,4%

Carboidratos          6 gr                   1 gr       1,4%

Gorduras              75 gr                 12 gr      17,4%

ENSOPADO DE CARNE LIGHT

Ingredientes:

• Azeite de oliva           0,50 colher de sopa
• Caldo de carne             01 xícara de chá
• Carne de vaca              90 gramas
• Cebola                         02 colheres de sopa
• Cenoura                    0,50 unidade
• Farinha de trigo            01 colher de sopa

Preparo:

Numa panela, refogue a cebola no azeite. Junte a carne em cubinhos já grelhada e cozinhe até dourar.

Salpique a farinha de trigo e deixe cozinhar por mais 03 minutos. Adicione o caldo de carne e a cenoura e deixe cozinhar até a cenoura ficar macia.

Rendimento: 01 pessoa

Valores Nutricionais:
    totais / por pessoa / porcentagem
Calorias             939 kcal         939 kcal
Proteínas             48 gr             48 gr       12,0%
Carboidratos        32 gr             32 gr         8,0%
Gorduras              81 gr             81 gr       20,4%

BOLINHAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• Ameixa         200 gramas
• Chocolate      250 gramas
• Coco ralado   100 gramas
• Nozes           100 gramas
• Passas          100 gramas

Preparo:

Pique as ameixas, nozes e junte com as passas. 

Derreta o chocolate em banho-maria, junte o coco ralado e o restante dos ingredientes, mexa bem.

Distribua pequenas porções deste creme em fôrma forrada com papel alumínio untada. Deixe endurecer e sirva.

Rendimento: aproximadamente 37 porções

Valores Nutricionais:

   totais / por pessoa / porcentagem

Calorias          2974 kcal     148 kcal

Proteínas           33 gr            1 gr      4,4%

Carboidratos    272 gr          13 gr     36,2%

Gorduras         217 gr           10 gr     28,9%

TORTA BICOLOR DE MORANGO LIGHT

Ingredientes:

• Adoçante em pó                 03 colheres de sopa
• Água                                2,5 xícaras de chá
• Gelatina diet morango        01 unidade
• Gelatina diet sem sabor      02 unidades
• Leite em pó desnatado       04 colheres de sopa
• Limão                              0,5 unidade
• Morango                            20 unidades
• Ricota                             200 gramas

Preparo:

Prepare a parte vermelha:

Numa fôrma redonda coloque 01 gelatina diet morango já fria preparada em 01 xícara de água e, por cima metade dos morangos cortados ao meio. Leve à geladeira até endurecer.

Prepare a parte branca:

Bata no liquidificador a ricota com 01 xícara de água e o leite em pó. Acrescente o adoçante, raspas de 1/2 limão, as gelatinas diet sem sabor preparada em 1/2 xícara de água. Deixe bater até obter uma massa homogênea.

Para montar:

Coloque a parte branca sobre as metades dos morangos restantes e a gelatina vermelha já endurecida. Leve à geladeira por 40 minutos. Desenforme e coloque num prato para bolo.

Rendimento: 08 pessoas

Valores Nutricionais:

    totais / por pessoa / porcentagem

Calorias             686 kcal       85 kcal

Proteínas             68 gr           8 gr         6,2%

Carboidratos        39 gr           4 gr         3,5%

Gorduras             29 gr            3 gr         2,6%

MASSA DE PIZZA I

Ingredientes:

• Farinha de trigo     02 xícaras de chá
• Fermento em pó     01 colher de sopa
• Leite                     01 xícara de chá
• Óleo                      04 colheres de sopa
• Sal                        01 pitada

Preparo:

Peneire juntos a farinha de trigo, sal e o fermento em pó. Despeje este pó em uma bacia grande e faça um buraco no centro. Acrescente o leite e o óleo, misture aos poucos mas energicamente, sorve bem a massa. Abra a massa com auxilio de um rolo, cubra com o recheio de sua preferência.

Rendimento: 08 pessoas

Valores Nutricionais:

    totais / por pessoa / porcentagem

Calorias              1680 kcal         210 kcal

Proteínas               36 gr                4 gr            6,3%

Carboidratos        200 gr              25 gr           35,2%

Gorduras               72 gr                9 gr           12,7%

BETERRABA COM MOLHO DE MOSTARDA LIGHT

Ingredientes:

• Beterraba                 03 unidades
• Cebola                      01 unidade
• Cravo da índia          04 unidades
• Iorgurte Desnatado 1/2 xícara de chá
• Mostarda molho        01 colher de sopa
• Pimenta do reino      01 pitada
• Vinagre                    10 ml

Preparo:

Numa tigela, misture as beterrabas cozidas, descascadas e fatiadas com cebola cortada em fatias bem finas.

Em outra tigela misture o restante dos ingredientes e despeje sobre mistura de beterrabas.

Misture bem e leve a geladeira por 03 horas. Remova os cravos e sirva.

Rendimento: 04 pessoas

Valores Nutricionais:

    totais / por pessoa / porcentagem

Calorias              236 kcal          59 kcal

Proteínas              14 gr              3 gr         2,4%

Carboidratos         52 gr            13 gr         9,1%

Gorduras                2 gr              0 gr         0,3%

BALAS DE DOCE DE LEITE

Ingredientes:

• Açúcar          500 gr
• Leite              01 litro

Preparo:

Leve o leite ao fogo e deixe ferver, até diminuir pela metade. Junte o açúcar, peneirado, aos poucos. Mexa até desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e bata com uma colher de pau, até começar a endurecer.

Despeje sobre pedra (untada). Corte as balas antes de esfriar completamente. Armazene em vidros com tampa bem vedada.

Rendimento: Aproximado 800 gramas

Valores Nutricionais:
   totais / por pessoa / porcentagem
Calorias            2585 kcal          258 kcal
Proteínas              30 gr                3 gr                2,0%
Carboidratos       550 gr              55 gr               36,6%
Gorduras              40 gr                4 gr                 2,6%

MANTEIGA DE GARRAFA

Ingredientes:

• Nata    01 kg
• Sal       04 pitadas

Preparo:

Coloque num recipiente a nata e o sal, e bata até ficar homogênea. Leve ao fogo mexendo sempre até levantar fervura. Retire aos poucos a nata derretida e coloque em um recipiente.

Rendimento: aproximadamente 600 gramas

BACALHAU COM BRÓCOLIS PARA MICRO

Ingredientes:

• Água                   03 xícaras de chá
• Alho                    06 unidades
• Azeite de oliva    1/2 xícara de chá
• Azeitona            100 gr
• Bacalhau              01 kg
• Batata                 04 unidades
• Brócolis             300 gr
• Cebola                02 unidades
• Coentro             1/2 colher de sopa
• Páprica              1/2 colher de sopa
• Pimentão            02 unidades
• Tomate               03 unidades

Preparo:

Deixe o bacalhau de molho por 24 horas, troque a água várias vezes. Coloque em um refratário grande.

Arrume a parte mais dura em volta e a parte mais macia no centro do recipiente. Adicione 02 xícaras de água, tampe e leve ao microondas por 15 minutos na potência alta. Vire o bacalhau após 10 minutos. Deixe descansar por 05 minutos, deixe esfriar, tire a pele e as espinhas.

Lave bem os brócolis e coloque no refratário grande, adicione o restante da água. Tampe, deixando uma fresta, leve ao microondas por 15 minutos na potência alta, mexa após 10 minutos, deixe descansar por 03 minutos e escorra a água.

Ponha no refratário médio metade do azeite e do alho amassado, leve ao microondas por 03 minutos na potência alta e tempere com brócolis.

Lave e seque as batatas, furando-as em vários pontos com um garfo, coloque no prato e leve ao microondas por 07 minutos na potência média, vire após 04 minutos, deixe descansar por 05 minutos, descasque, corte em rodelas e reserve.

Arrume em camadas no refratário grande, o bacalhau, brócolis, batata, pimentão, cebola, tomate cortados em rodelas e as azeitonas. Tempere com a páprica,coentro e regue com o restante do azeite. Tampe e leve ao microondas por 20 minutos na potência alta, misture cuidadosamente após 15 minutos, deixe descansar por 05 minutos e sirva em seguida.

Como Congelar: 

Faça o resfriamento rápido. Coloque em recipientes próprios para microondas. Etiquete e leve ao freezer por até 03 meses.

Como descongelar:

Retire do freezer e leve ao microondas por 10 minutos na potência média, e 12 minutos na potência alta.

Rendimento: 04 pessoas

Valores Nutricionais:

     totais / por pessoa / porcentagem

Calorias              3345 kcal      836 kcal

Proteínas              324 gr           81 gr           9,1%

Carboidratos         187 gr           46 gr           5,2%

Gorduras              134 gr           33 gr            3,7%

MOLHO PARA SALADA DE FRUTAS

Ingredientes:

• Açúcar                 04 colheres de sopa
• Manga                200 gr
• Iogurte natural      01 xícara de chá 
• Suco de limão       30 ml

Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador por 03 minutos. Despeje sobre a salada de frutas, coloque na geladeira. Servir gelado.

Rendimento: 10 pessoas

Valores Nutricionais:

    totais / por pessoa / porcentagem

Calorias            476 kcal       47 kcal

Proteínas            14 gr           1 gr         2,7%

Carboidratos       96 gr           9 gr        18,5%

Gorduras              7 gr           0 gr          1,3%

ENSOPADO DE CARNE COM CERVEJA

Ingredientes:

• Alho                         04 unidades
• Azeite de oliva          02 colheres de sopa
• Bacon                     100 gr
• Caldo de legume       02 tabletes
• Carne                      1,5 kg
• Cebola                     01 unidade
• Cenoura                   01 unidade
• Cerveja preta         350 ml
• Coentro                   01 colher de sopa
• Pimenta vermelha    01 unidade
• Salsa                       06 colheres de sopa

Preparo:

Frite o bacon picado no azeite, junte a carne picada, alho amassado, salsa picada, cenoura ralada, pimenta sem sementes, caldo de legumes e deixe refogar.

Acrescente a cerveja e deixe reduzir em fogo baixo. Complete com água quente até terminar o cozimento. 

Quando estiver quase pronto acrescente o coentro.

Rendimento: 08 pessoas

Valores Nutricionais:

   totais / por pessoa / porcentagem

Calorias             4419 kcal       1104 kcal

Proteínas             435 gr           108 gr          17,6%

Carboidratos          52 gr            13 gr            2,1%

Gorduras              255 gr            63 gr          10,3%

BOLINHAS DE CAMARÃO

Ingredientes:

• Batata cozida         500 gr
• Camarão               250 gr
• Cebola                    01 unidade
• Cebolinha                01 colher de sopa
• Farinha de trigo      02 xícaras de chá
• Margarina               01 colher de sopa
• Óleo                       02 xícaras de chá
• Ovo                        02 unidades
• Pimenta de reino     01 pitada
• Sal                        1/2 colher de sopa
• Salsa                       01 colher de sopa
• Tomate                   04 unidades

Preparo:

Pique a cebola, salsa, cebolinha e o tomate. Esprema as batatas e tempere com a metade do sal.

refogue na margarina os camarões, cebola, tomate e tempere com a cebolinha, salsa, sal restante e a pimenta do reino. Deixe cozinhar. Junte as batatas, os ovos batidos, e aos poucos, farinha de trigo, o suficiente para dar ponto de enrolar. Molde as bolinhas e frite-as em óleo quente. Sirva a seguir.

Rendimento: 10 pessoas

Valores Nutricionais:

   totais / por pessoa / porcentagem

Calorias             6328 kcal       632 kcal

Proteínas             104 gr           10 gr           4,9%

Carboidratos        301 gr           30 gr          14,2%

Gorduras              521 gr          52 gr           24,6%

TORTA ALEMÃ DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• Água                           01 xícara de chá
• Chocolate                  150 gr
• Farinha de trigo         100 gr
• Geléia de morango      10 colheres de sopa
• Manteiga                   150 gr
• Margarina                  1/2 colher de sopa
• Ovo                            06 unidades

Preparo:

Bata as claras em neve. Derreta 2/3 do chocolate com um pouco de água, depois de dissolvido, acrescente fora do fogo, 2/3 da manteiga. Junte as gemas e mexa bem. Deixe amornar.

Peneire sobre o chocolate a farinha de trigo, batendo sempre. Junte as claras em neve.

Unte uma fôrma redonda com a margarina e despeje o creme.

Asse em forno brando, desenforme e deixe esfriar.

Cubra a torta com a geléia de morango. Derreta o restante do chocolate e da manteiga, com mais um pouco de água. Espere esfriar um pouco e cubra a torta. Sirva fria.

Rendimento: 06 pessoas

Valores Nutricionais:

    totais / por pessoa / porcentagem

Calorias             3514 kcal       585 kcal

Proteínas               68 gr           11 gr          5,6%

Carboidratos        293 gr           48 gr         24,1%

Gorduras             235 gr            39 gr         19,3%

MASSA DE PIZZA DE FRIGIDEIRA

Ingredientes:

• Água                      1/2 xícara de chá
• Farinha de trigo       03 colheres de sopa
• Ovo                         01 unidade
• Sal                          01 pitada

Preparo:

Bata a clara em neve. Junte Junte a gema e torne a bater.

Adicione a farinha de trigo e a água e misture bem. Junte o sal.

Frite a massa em frigideira untada. Retire e sirva com o recheio de sua preferência.

Rendimento: 04 pessoas

Valores Nutricionais:

   totais/ por pessoa / porcentagem

Calorias              181 kcal           45 kcal

Proteínas             10 gr                2 gr            4,9%

Carboidratos        16 gr                4 gr            7,8%

Gorduras               7 gr                1 gr            3,4%

BATATA COM MOLHO DE BACON

Ingredientes:

• Bacon                   100 gramas
• Batata                    06 unidades
• Leite                     1,5 xícara de chá
• Amido de milho     1,5 colher de sopa
• Manteiga                01 colher de sopa
• Pimenta do reino    01 pitada
• Sal                       1/4 colher de sopa

Preparo:

Corte o bacon em tirar, reserve. Cozinhe as batatas, escorra e descasque-as. Pique as batatas e coloque-a numa travessa. Dissolva o amido de milho no leite.

Numa panela, coloque a manteiga, junte o bacon e deixe fritar. Adicione o leite com o amido de milho, tempere com sal e deixe engrossar. Derrame sobre as batatas e sirva a seguir.

Rendimento: 02 pessoas

Valores Nutricionais:

   totais / por pessoa / porcentagem

Calorias            1930 kcal       965 kcal

Proteínas             38 gr            19 gr          2,5%

Carboidratos      212 gr          106 gr         14,3%

Gorduras            109 gr           54 gr           7,3%

ARROZ DOCE PARA MICROONDAS

Ingredientes:

• Água                     02 xícaras de chá
• Arroz                     01 xícara de chá
• Canela em pó         05 colheres de sopa
• Canela em pau       04 unidades
• Cravo da índia       08 unidades
• Leite                     01 litro
• Leite condensado   01 lata
• Leite de coco       200 ml

Preparo:

Coloque no refratário o arroz e a água, misture bem. Tampe e leve ao microondas por 08 minutos na potência alta. Retire. Junte o restante dos ingredientes, menos a canela em pó e leve ao microondas por 35 minutos na potência alta. Quando começar a ferver destampe para não transbordar. Mexa várias vezes para evitar que o arroz empelote.

Deixe descansar por 05 minutos com o recipiente tampado. Polvilhe com canela em pó.

Como congelar:

Faça o resfriamento rápido. Coloque em recipientes próprio para microondas. Etiquete e leve ao freezer por até 03 meses.

Como descongelar:

Retire do freezer e leve ao microondas por 12 minutos na potência alta, mexendo após 08 minutos.

Rendimento: 08 pessoa

Valores Nutricionais:

    totais / por pessoa / porcentagem

Calorias           2767 kcal        345 kcal

Proteínas            72 gr               9 gr         3,1%

Carboidratos     342 gr             42 gr        14,7%

Gorduras          132 gr             16 gr          5,6%

ASSADO DE CARNE LIGHT

Ingredientes:

• Água                    1/2 xícara de chá
• Alcatra                 200 gr
• Batata                 300 gr
• Cebola                 1/2 unidade
• Cebolinha             01 colher de sopa
• Cerveja               120 ml
• Margarina light    1/2 colher de sopa
• Mostarda             02 colheres de café
• Pimenta do reino  01 pitada 

Preparo:

Numa frigideira, refogue a cebola fatiada na margarina até ficar macia. Junte a carne já grelhada ao ponto e tempere com a pimenta e a mostarda.

Cozinhe, mexendo sempre por 03 minutos. Retire a carne e reserve.

Na mesma frigideira, adicione a cerveja, água e deixe ferver. Retire do fogo.

Num prato refratário, coloque a metade das batatas descartadas e cortadas em fatias finas, salpique com a pimenta do reino e cubra com a carne reservada.

Coloque o restante das batatas sobre a carne e despeje a mistura de cerveja por cima.

Tampe e leve ao forno moderado por 25 minutos. destampe e deixe mais 10 minutos, ou até a batata dourar.

Ao servir salpique com cebolinha.

Rendimento: 02 pessoas

Valores Nutricionais:

    totais / por pessoa / porcentagem

Calorias                  826 kcal           413 kcal

Proteínas                 45 gr                22 gr            5,3%

Carboidratos            67 gr                33 gr            7,9%

Gorduras                 44 gr                22 gr             5,2%

MOLHO DE ALCAPARRAS PARA SALADA

Ingredientes:

• Alcaparras           03 colheres de sopa
• Azeite de Oliva    1/2 xícara de chá
• Molho Inglês        02 colheres de sopa
• Mostarda             05 colheres de sopa
• Suco de limão      30 ml

Preparo: 

Misture todos os ingredientes e sirva sobre saladas de legumes ou folhas verdes.

Rendimento: 04 pessoas

Valores Nutricionais:

    totais / por pessoa / porcentagem

Calorias              1210 kcal           302 kcal

Proteínas                 5 gr                  1 gr            1,9%

Carboidratos          10 gr                  2 gr            3,8%

Gorduras              125 gr                31 gr          48,4%

CALDO VERDE LIGHT

Ingredientes:

• Água                      1,5 litro
• Alho                        04 unidades
• Azeite de oliva         02 colheres de sopa
• Batata                    500 gr
• Cebola                     01 unidade
• Couve                    200 gr
• Filé de frango         150 gr
• Pimenta do reino      01 pitada
• Tomate                    01 unidade

Preparo:

Doure a cebola picada e o alho amassado no azeite. Junte o frango (sem pele), tomate picado (sem pele e sementes) e deixe fritar ligeiramente. Acrescente as batatas descascadas e cortadas, água e os demais temperos.

Quando as batatas estiverem cozidas, amasse com um garfo. Volte a batata para o caldo, adicione a couve picada e depois que ferver, deixe cozinhar por mais 02 minutos. Desfie o frango em pedaços grandes e coloque-o novamente no caldo.

Rendimento: 04 pessoas

Valores Nutricionais:

      totais  /  por pessoa  /  porcentagem

Calorias                1050 kcal        262 kcal

Proteínas                 27 gr               6 gr            1,0%

Carboidratos          139 gr             34 gr            5,3%

Gorduras                 73 gr             18 gr            2,7%

BOLINHAS DE BANANA

Ingredientes:

• Açúcar               04 xícaras de chá
• Banana nanica    06 unidades
• Manteiga            01 colher de sopa

Preparo:

Descasque e pique as bananas. Leve ao fogo brando as bananas, o açúcar e a manteiga.

Mexa até as bananas derreterem e o creme engrossar.

Retire do fogo, deixe esfriar e molde as bolinhas.

Se desejar, polvilhe com confeitos, coloque em forminhas de papel.

Rendimento: 15 pessoas

Valores Nutricionais:

   totais / por pessoa / porcentagem

Calorias               3621 kcal        241 kcal

Proteínas                  8 gr               0 gr           0,5%

Carboidratos         878 gr             58 gr          59,7%

Gorduras                 25 gr              1 gr            1,7%

MASSA BÁSICA PARA TORTINHAS

Ingredientes:

• Água                     1,5 litro
• Farinha de milho     01 kg
• Sal                         40 gramas

Preparo:

Em uma bacia, coloque a farinha de milho, sal e a água aos poucos e amasse com as mãos até formar uma liga. Faça bolinhos com cerca de 20 gramas, estique a massa no formato redondo e frite numa frigideira ou chapa untada com óleo.

Rendimento: 80 pessoas

Valores Nutricionais:

     totais / por pessoa / porcentagem

Calorias               3540 kcal       44 kcal 

Proteínas                10 gr            0 gr           0,3%

Carboidratos         920 gr           11 gr         36,2%

Gorduras                10 gr             0 gr           0,3%

MASSA DE PIZZA DE FORMA

Ingredientes:

• Água                   01 xícara de chá
• Banha                 01 colher de sopa
• Farinha de trigo 300 gramas
• Fermento cubo    50 gramas
• Sal                      01 pitada

Preparo:

Esquente a água e dissolva nela o fermento. Peneire juntos a farinha de trigo e o sal. Misture a banha e o fermento dissolvido e amasse bem.

Cubra e deixe crescer a massa por 02 horas. Abra a massa com o rolo, forre uma fôrma untada e recheie com recheio de sua preferência. Asse em forno quente.

Rendimento: 04 pessoas

Valores Nutricionais:

    totais / por pessoa / porcentagem

Calorias             1451 kcal        362 kcal

Proteínas               36 gr               9 gr           5,8%

Carboidratos        243 gr             60 gr          39,7%

Gorduras               23 gr               5 gr            3,7%

ASSADO FÍGADO C/ MACARRÃO LIGHT

Ingredientes:

• Abobrinha              1/2 unidade
• Alho                        02 unidades
• Cebola                   1/2 unidade
• fígado de galinha    250 gr
• Macarrão               100 gr
• Manjericão              01 colher de café
• Margarina light      1/2 colher de sopa
• Pimenta do reino     01 pitada
• Queijo parmesão     01 colher de sopa
• Tomate                   01 unidade

Preparo:

Preaqueça o forno moderado. Em ua frigideira refogue na margarina, a cebola picada, alho amassado. Adicione o fígado, mexendo por 03 minutos.

Junte a abobrinha cortada em fatias, o tomate picado, pimenta do reino e o manjericão. Tempere e deixe cozinhar por mais 03 minutos.

Adicione o macarrão tipo conchinha já cozido levemente e transfira a mistura para uma fôrma refratária.

Salpique com o queijo e asse por 10 a 15 minutos ou até o queijo dourar.

Rendimento: 02 pessoas

Valores Nutricionais:

     totais / por pessoa / porcentagem

Calorias             605 kcal         302 kcal

Proteínas               8 gr                 4 gr           1,3%

Carboidratos        38 gr               19 gr           6,4%

Gorduras              14 gr                7 gr            2,3%

ARROZ DOCE LIGHT

Ingredientes:

• Adoçante em pó             04 colheres de sopa
• Água                              01 litro
• Arroz                             01 xícara de chá
• Canela                           01 colher de sopa
• Canela em pau               05 unidades
• Cravo da índia               05 unidades
• Leite desnatado           500 ml
• Leite em pó desnatado  02 colheres de sopa
• Sal                                02 pitadas

Preparo:

Deixe o arroz de molho por 01 hora. Escorra. Coloque em uma panela com 01 litro de água e o sal, leve ao fogo. Quando estiver cozido, acrescente a canela em pau e os cravos.

Mexa de vez em quando para não grudar no fundo da panela.

Depois adicione o leite desnatado, leite em pó e o adoçante. Deixe em fogo baixo até engrossar.

Coloque nos pratinhos e polvilhe com canela, sirva ainda quente.

Rendimento: 12 pessoas

Valores Nutricionais:

     totais / por pessoa / porcentagem

Calorias             606 kcal        50 kcal

Proteínas             26 gr             2 gr            1,4%

Carboidratos      104 gr             8 gr            5,9%

Gorduras             12 gr             1 gr            0,6%

ARROZ COM FRANGO E MILHO VERDE

Ingredientes:

• Água                   03 xícaras de chá
• Alho                    01 unidade
• Arroz                  03 xícaras de chá
• Cebola                01 unidade
• Milho Verde        01 lata
• Óleo                  1,5 colher de sopa
• Peito de frango    01 unidade
• Sal                     0,5 colher de sopa

Preparo:

Pique o peito de frango. Lave e escorra o arroz. Refogue no óleo a cebola picada e o alho amassado.

Junte o arroz e deixe fritar um pouco. Junte o peite de frango e o milho escorrido. Refogue e junte a água.

Tempere com sal. Tampe a panela e deixe cozinhar até a água secar. sirva quente.

Rendimento: 04 pessoas

Valores Nutricionais:
    totais / por pessoa / porcentagem
Calorias            2036 kcal       509 kcal
Proteínas            119 gr            29 gr          5,2%
Carboidratos      261 gr            65 gr         11,5%
Gorduras              59 gr            14 gr           2,6%

MASSA BÁSICA DE PIZZA LIGHT

Ingredientes:

• Adoçante em pó   1/2 colher de sopa
• Água                     04 colheres de sopa
• Clara de ovo         01 unidade
• Farinha de trigo   300 gr 
• Fermento cubo     30 gr
• Leite desnatado    50 ml
• Orégano              1/2 colher de sopa
• Sal                       05 pitadas
• Tomate                03 unidades

Preparo do molho:

Passe os tomates sem pele no processador ou pique bem. Tempere com 04 pitadas de sal e o orégano.

Preparo da massa:

Misture 01 pitada de sal, fermento e o adoçante, mexa até dissolver. Junte o leite, água, clara. Aos poucos junte a farinha . Misture bem até obter uma massa que solte das mãos. Divida em três bolas. Coloque em uma assadeira, cubra com um pano e deixe crescer por 30 minutos ou até dobrar o tamanho.

Depois abra a massa bem fina em uma superfície lisa e polvilhada com um pouco de farinha. Coloque em uma assadeira própria para pizza de 20 cm diâmetro. Espalhe o molho e leve para assar em forno alto por 15 minutos.

Rendimento: 24 pessoas (03 discos de 08 fatias cada)

Valores Nutricionais:

    totais / por pessoa / porcentagem

Calorias            1322 kcal       55 kcal

Proteínas               44 gr            1 gr        6,0%

Carboidratos        249 gr          10 gr      34,3%

Gorduras                4 gr             0 gr        0,5%

MASSA BÁSICA DE TORTA

Ingredientes:

• Banha                   02 colheres de sopa
• Farinha de trigo    12 colheres de sopa 
• Fermento em pó   01 colher de sopa
• Leite                    01 xícara de chá
• Manteiga              01 colher de sopa
• Ovo                     02 unidades
• Sal                       02 pitadas

Preparo:

Peneire juntos a farinha de trigo, sal e fermento em pó, acrescente os ovos batidos, banha e a manteiga, misture e adicione o leite aos poucos, divida a massa em duas partes.

Abra a massa com o auxilio do rolo e forre um forma untada, asse em forno quente até a massa dourar.

Retire e coloque o recheio de sua preferência. Cubra com a massa restante e leve de volta ao forno.

Sirva a seguir.

Rendimento: 05 pessoas

Valores Nutricionais:

    totais / por pessoa / porcentagem

Calorias             1313 kcal         262 kcal

Proteínas               33 gr               6 gr           6,0%

Carboidratos         86 gr              17 gr          15,8%

Gorduras               90 gr              18 gr          16,5%

ARROZ DOCE

Ingredientes:

• Açúcar               01 xícara de chá
• Arroz                 01 xícara de chá
• Canela               01 colher de sopa
• Gema de ovo     02 unidades
• Leite                500 ml

Preparo:

Cozinhe o arroz no leite (reserve um pouco) em fogo brando, mexendo sempre.

Quando o arroz estiver quase cozido, junte o açúcar, as gemas desmanchadas no leite restante.

Depois de pronto, polvilhe a canela.

Rendimento: 02 pessoas

Valores Nutricionais:

     totais / por pessoa / porcentagem

Calorias             1500 kcal         750 kcal

Proteínas               25 gr               12 gr          2,6%

Carboidratos       274 gr             137 gr        29,1%

Gorduras              37 gr                18 gr          3,9%

ARROZ AO MOLHO DE CAMARÕES

Ingredientes:

• Água                        03 xícara de chá
• Arroz                       03 xícara de chá
• Camarão                500 gr
• Ervilha                     01 lata
• Leite                       1/2 xícara de chá
• Manteiga                 01 colher de sopa
• Margarina               02 colheres de sopa
• Ovo                        02 unidades
• Pimenta do reino     01 pitada
• Queijo parmesão    03 colheres de sopa
• Sal                        3/4 colher de sopa
• Salsa                      01 colher de sopa
• Tomate                  03 unidades

Preparo:

Cozinhe o arroz em água e metade do sal. Após o cozido, misture bem os ovos batidos, leite e manteiga, leve ao forno até os ovos cozinharem. Faça um refogado com a margarina, camarão, ervilha e tempere com pimenta do reino, sal e a salsa picada. Junte os tomates picados e deixe apurar.

Retire o arroz do forma e despeje sobre ele o molho de camarões. Polvilhe com queijo ralado.

Rendimento: 04 pessoas

Valores Nutricionais:

     totais / por pessoa / porcentagem

Calorias             3340 kcal        835 kcal 

Proteínas             163 gr             40 gr           6,6%

Carboidratos       366 gr             91 gr         14,8%

Gorduras            130 gr             32 gr            5,2%

BATATA COM CEBOLINHA LIGHT

Ingredientes:

• Azeite de oliva    01 colher de sopa
• Batata                01 unidade
• Cebolinha           01 colher de sopa
• Clara de ovo      01 unidade

Preparo: 

Em uma panela com água, cozinhe a batata por 15 minutos (a batata deve ficar meia crua).

Retire a casca e rale. Misture a clara, sal e cebolinha.

Em uma frigideira anti-aderente, coloque o azeite e a batata. Com uma colher, prense a batata formando um disco. Leve ao fogo brando até dourar. Vire com auxilio de um prato e deixe dourar o outro lado.

Rendimento: 01 pessoa

Valores Nutricionais:

     totais / por pessoa / porcentagem

Calorias            278 kcal       278 kcal

Proteínas              7 gr               7 gr            3,2%

Carboidratos      30 gr             30 gr          14,0%

Gorduras            15 gr             15 gr            7,0%

CAÇÃO COM SALADA DE PEPINO LIGHT

Ingredientes:

• Água                     02 colheres de sopa
• Alface                   06 folhas
• Cação                   01 kg
• Cebola                  01 unidade
• Cebolinha              02 colheres de sopa
• Estragão                1/2 colher de sopa
• Limão                    01 unidade
• Maionese               08 colheres de sopa
• Pepino                   02 unidades
• Pimenta do reino    01 pitada
• Salsa                     03 colheres de sopa
• Vinagre                 4,5 colheres de sopa

Preparo do peixe:

Numa frigideira, esquente a água com sal a gosto até ferver. Adicione as postas de cação e deixe levantar fervura. Diminua o fogo, tampe e deixe cozinhar por 10 a 15 minutos, ou até que o peixe fique macio. Unte uma assadeira. Retire as postas de cação e coloque para escorrer sobre papel toalha. Quando estiverem prontas, arrume na assadeira, cubra e leve à geladeira.

Enquanto isso, misture numa tigela , 01 colher de sal com os pepinos cortados em fatias finas. Deixe descansar por 30 minutos e escorra pressionando com uma colher. Elimine o líquido e coloque os pepinos de volta na tigela. Adicione 1/2 xícara de vinagre, cebola cortada em rodelas, pimenta do reino a gosto e mexa bem. Cubra e leve a geladeira.

Num prato, arrume 01 folha de alface, 01 posta de peixe e salada de pepino. Enfeite com 01 gomo de limão e sirva com o molho de maionese verde.

Preparo do molho de maionese verde:

Bata no liquidificador a maionese light, salsa picada, 04 colheres de vinagre de vinho tinto, estragão e a cebolinha picada até obter uma mistura lisa. Leve a geladeira.

Rendimento: 06 pessoas

Valores Nutricionais:

     totais / por pessoa / porcentagem

Calorias              2278 kcal        379 kcal

Proteínas              212 gr              35 gr            4,8%

Carboidratos        106 gr              17 gr            2,8%

Gorduras              110 gr              18 gr            2,5%